Antinori - Castello della Sala : Conte della Vipera 2024

Características y notas de cata del Conte della Vipera 2024 de Antinori - Castello della Sala

Cata

Vista

El vino revela un brillante manto amarillo pajizo, realzado por delicados reflejos verde claro.

Nariz

El bouquet aromático es intenso y complejo, dominado por notas frutales de pomelo rosa, lichi, lima y piña, sutilmente acompañadas por toques florales y herbáceos.

Boca

En boca, este vino destaca por su elegancia, vivacidad y notable frescura. El equilibrio es perfecto, dando paso a un final largo y refinado que deja expresarse los sabores de fruta de la pasión, cítricos y una delicada mineralidad.

Maridajes

Esta cuvée marida maravillosamente con pescados a la parrilla, al horno o al vapor, así como con mariscos como ostras y almejas. También acompañará brillantemente risottos de marisco, platos a base de verduras de primavera como los espárragos, aves en salsa de nata o quesos semicurados.

Servicio y conservación

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Conte della Vipera 2024 a una temperatura de entre 8 y 10 °C. Dotado de un excelente potencial, este vino podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

La elegancia y la frescura de un gran vino blanco de Umbría

La propiedad

Adquirida en 1940 por el marqués Niccolò Antinori, la propiedad Antinori - Castello della Sala hunde sus orígenes históricos en el año 1350. Situada en Umbría, esta magnífica finca se extiende sobre 600 hectáreas, de las cuales 229 están dedicadas a la viticultura. Hoy dirigida por Albiera Antinori, que encarna la nueva generación de la familia, la propiedad se ha consolidado como un nombre imprescindible en el mundo de los grandes vinos blancos italianos. El dominio combina con maestría un patrimonio centenario con prácticas vitícolas decididamente orientadas a la innovación y la sostenibilidad.

El viñedo

Ubicado en la región de Umbría, el viñedo del que procede esta cuvée prospera a una altitud que oscila entre los 250 y los 350 metros. Las vides se benefician de un terruño singular, caracterizado por suelos arcillo-calcáreos especialmente ricos en fósiles marinos heredados de la era del Plioceno. Este entorno geográfico privilegiado ofrece importantes amplitudes térmicas entre el día y la noche, favoreciendo así el desarrollo aromático de las bayas. La propiedad también está comprometida con un enfoque de agricultura sostenible para preservar su ecosistema.

La añada

La temporada 2024 comenzó con un invierno suave y precipitaciones habituales. La primavera, moderadamente lluviosa y ligeramente más fresca de lo normal, permitió constituir excelentes reservas hídricas y garantizó una brotación y un crecimiento uniformes de las vides. La floración tuvo lugar a principios de junio, seguida del cuajado. El verano, cálido y estable, estuvo marcado por fuertes contrastes térmicos entre el día y la noche, asegurando una maduración lenta y gradual. La vendimia, escalonada desde finales de agosto hasta mediados de septiembre, ofreció uvas sanas, perfectamente maduras y con un hermoso equilibrio.

Vinificación y crianza

Los racimos destinados al Conte della Vipera 2024 se vendimian a mano y se enfrían inmediatamente en bodega para preservar sus aromas. Tras un prensado suave, el mosto se mantiene a 10 °C durante varias horas para una clarificación natural. La fermentación alcohólica se realiza después en depósitos de acero inoxidable a una temperatura que no supera los 16 °C. El vino se conserva posteriormente a 10 °C para bloquear la fermentación maloláctica y conservar toda su frescura antes del ensamblaje final.

Variedades de uva

Este vino italiano es el resultado de un ensamblaje meticuloso compuesto aproximadamente por un 80 % de Sauvignon Blanc, que aporta una fina verticalidad y notas frescas, y un 20 % de Sémillon, que suaviza el conjunto con sus matices de fruta tropical.