Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de San Giovanni della Sala 2023 de Antinori - Castello della Sala
Cata
Aspecto
El vino presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz
El bouquet revela aromas de frutas blancas frescas, acompañados de delicadas notas florales y matices minerales característicos del terruño.
Boca
En boca, este vino seduce por su notable frescura y su precisión mineral. La textura equilibrada revela una hermosa complejidad aromática que se prolonga en un final persistente.
Maridajes de comida y vino
Este vino blanco de Umbría combina idealmente con mariscos, pescado a la parrilla o pescado con salsa ligera, así como con quesos frescos de cabra. También armoniza perfectamente con aves servidas con crema y setas.
Servicio y guarda
Orvieto Classico 2023 se disfruta mejor a una temperatura entre 10 y 12 °C.
Un vino blanco italiano elaborado por una dinastía vinícola centenaria
La propiedad
Adquirido en 1940 por la familia Marchesi Antinori —una dinastía vinícola documentada desde 1385—, Castello della Sala se extiende por 600 hectáreas en Umbría, incluidas 229 hectáreas de viñedo. Situada a dieciocho kilómetros de Orvieto, esta histórica propiedad construida en 1350 se convirtió, bajo el impulso de Renzo Cotarella, quien llegó en 1979, en una referencia imprescindible de los vinos blancos italianos. Actualmente dirigida por las tres hijas de Piero Antinori —Albiera, Allegra y Alessia—, la casa encarna la alianza entre tradición secular y audaz innovación, produciendo vinos blancos excepcionales que han transformado la reputación de la viticultura en Umbría.
El viñedo
Las viñas destinadas a la producción de este San Giovanni della Sala están plantadas en las laderas de Castello della Sala, a altitudes que oscilan entre los 220 y los 470 metros. Los suelos arcillo-calcáreos, enriquecidos con conchas fosilizadas y depósitos minerales que datan de la era del Plioceno, confieren al vino su distintiva mineralidad y sus características notas salinas. La exposición oriental de las parcelas permite una maduración óptima de las uvas, mientras que las importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche favorecen el desarrollo de una bella complejidad aromática preservando al mismo tiempo la frescura natural.
La añada
La añada 2023 se benefició de condiciones climáticas favorables, que combinaron precipitaciones equilibradas con patrones de temperatura óptimos. Estas condiciones permitieron una maduración progresiva de las uvas, dando lugar a vinos de notable frescura, con marcada definición mineral y una complejidad aromática excepcional.
Vinificación y crianza
La vinificación se realiza en las modernas instalaciones de la propiedad, diseñadas en 2005 para favorecer procesos por gravedad que minimizan la intervención mecánica. Las fermentaciones se llevan a cabo bajo un estricto control de temperatura con el fin de preservar la integridad aromática y la frescura de este vino. La crianza sobre lías finas desarrolla complejidad y textura, manteniendo al mismo tiempo el carácter vivo típico de la denominación.
Variedades de uva
Orvieto (100%).
