Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2023

Notas de cata y características del Pinot Nero 2023 de Antinori - Castello della Sala

Cata

Vista
Este vino presenta un color rojo granate, brillante y límpido a la vez.

Nariz
El bouquet es generoso y notablemente complejo. Despliega seductoras notas florales que recuerdan a la violeta y a la rosa seca, entrelazadas con aromas de frutos rojos maduros como la cereza crujiente y la frambuesa, realzadas por sutiles matices de naranja sanguina. Finos matices especiados de pimienta rosa, cilantro y clavo redondean el conjunto, acompañados de ligeras notas balsámicas y de hierbas medicinales.

Boca
El ataque es dinámico, jugoso e intenso, sostenido por una soberbia frescura que prolonga el vino. La textura es envolvente y elegante, respaldada por taninos perfectamente maduros, refinados y sedosos. El final ofrece una hermosa persistencia muy equilibrada.

Maridajes

Este vino tinto marida maravillosamente con platos sabrosos pero delicados. Será el acompañamiento ideal para aves asadas con hierbas mediterráneas, un escalope empanado, ternera o un tierno solomillo de cerdo. También hará maravillas con pasta fresca y setas silvestres o con quesos de pasta blanda como el Brie, el Coulommiers o una Tomme joven.

Servicio y guarda

El Pinot Nero 2023 puede disfrutarse plenamente hoy, pero también cuenta con un excelente potencial de guarda, lo que permite conservarlo hasta alrededor de 2031. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C. Una ligera decantación de unos treinta minutos antes del servicio puede ayudar a abrir su aromática en su juventud.

Un Pinot Nero de altitud y gran elegancia de Antinori - Castello della Sala

La bodega

Adquirida en 1940 por la reconocida familia vitivinícola, la propiedad Antinori - Castello della Sala marca el punto de partida de un gran proyecto vinícola moderno en Umbría. Dirigida actualmente por Albiera Antinori, que representa la vigésimo sexta generación, esta propiedad abarca 600 hectáreas, de las cuales 229 están plantadas de viñedo. Históricamente reconocida como una referencia por sus grandes vinos blancos de altitud, la propiedad cultiva también una notable excepción tinta. Bajo la dirección técnica de Renzo Cotarella, esta propiedad de Umbría combina con brillantez la innovación enológica con el respeto por un terruño histórico excepcional.

El viñedo

Situado dentro de la denominación IGT Umbria, el viñedo dedicado a esta cuvée se extiende sobre una pequeña parcela de apenas 4 hectáreas. Las cepas están plantadas a más de 400 metros sobre el nivel del mar y se benefician de una excelente exposición al sol naciente. Los suelos, muy drenantes, son de naturaleza arcillo-calcárea y destacan por su riqueza en fósiles marinos, que se alternan con capas de arenas sedimentarias que datan del Plioceno.

La añada

La temporada 2023 comenzó con un invierno suave y unas precipitaciones muy escasas. En primavera, las lluvias permitieron reponer las reservas hídricas, ralentizando así la brotación y el crecimiento vegetativo. La floración tuvo lugar a finales de mayo, seguida del cuajado una semana más tarde, marcando un ligero retraso respecto a la media. Desde mediados de julio hasta finales de agosto, las temperaturas más cálidas, combinadas con notables oscilaciones térmicas entre el día y la noche, favorecieron una maduración lenta y equilibrada. La vendimia comenzó en la primera semana de septiembre en unas condiciones meteorológicas muy favorables.

Vinificación y crianza

A su llegada a la bodega, las uvas destinadas al Pinot Nero 2023 fueron despalilladas y suavemente estrujadas. A continuación, se sometieron a una maceración en frío de tres días en pequeños depósitos troncocónicos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica se desarrolló a una temperatura controlada de 26 °C durante aproximadamente una semana. Posteriormente, el vino completó su fermentación maloláctica y se crio durante varios meses en barricas de roble de 228 litros. Por último, se benefició de una crianza adicional en botella en las bodegas históricas de la propiedad antes de su salida al mercado.

Variedad

100 % Pinot Nero.