Antinori - Castello della Sala : Pinot Nero 2022
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio para el Pinot Nero 2022 de Antinori - Castello della Sala
Cata
Aspecto
El vino presenta un brillante color rojo granate con sutiles reflejos.
Nariz
La nariz revela delicados aromas de violeta y rosa, acompañados por notas de pequeños frutos rojos como grosella roja y fresa silvestre. Matices especiados de pimienta rosa y cilantro completan este refinado bouquet.
Boca
En boca, el vino es intenso y sabroso, con taninos sedosos y refinados. El conjunto muestra un equilibrio notable y conduce a un final largo y persistente.
Maridaje
Este pinot nero combina perfectamente con platos a base de setas, aves asadas, salmón a la parrilla o cerdo asado. También armoniza muy bien con verduras mediterráneas asadas y risottos de trufa.
Servicio y guarda
El Pinot Nero 2022 puede disfrutarse desde ahora, pero también posee un excelente potencial de guarda. Se recomienda servirlo a una temperatura de 14 a 16°C. Decantarlo entre una y dos horas antes del servicio permitirá que el vino exprese plenamente su complejidad aromática.
Un pinot nero elegante y refinado de Umbria
La propiedad
Adquirido en 1940 por el Marchese Niccolò Antinori, Castello della Sala es una histórica propiedad de la familia Antinori, cuyo compromiso con la viticultura se remonta a 1385. Situada en Umbria, a unos dieciocho kilómetros de Orvieto, la finca abarca 600 hectáreas, de las cuales 229 están plantadas de viñedo. Actualmente gestionada por las tres hermanas Albiera, Allegra y Alessia Antinori, representantes de la vigésima sexta generación, la propiedad se beneficia de la experiencia de Renzo Cotarella, director general y enólogo jefe desde 1979. El propio castillo fue construido en 1350 por Angelo Monaldeschi della Vipera y constituye un notable testimonio del patrimonio medieval de la región.
El viñedo
Las vides de pinot nero cubren alrededor de cuatro hectáreas situadas a más de 400 metros sobre el nivel del mar en las parcelas más elevadas de la finca. Los suelos arcillo-calcáreos están especialmente enriquecidos con conchas fósiles y depósitos sedimentarios que datan de la era del Plioceno. El clima continental-mediterráneo proporciona excelentes variaciones de temperatura entre el día y la noche, lo que ayuda a preservar la acidez al tiempo que permite una maduración óptima de la uva. Para proteger los racimos de una exposición solar excesiva, una técnica innovadora consiste en plegar los brotes sobre la canopia para que el follaje proporcione sombra al fruto.
La añada
La añada 2022 en la denominación Umbria comenzó con un invierno y una primavera cálidos y secos, con repetidos picos de calor en junio. Las condiciones pedoclimáticas específicas de la finca, en particular la capacidad de retención de agua de los suelos calcáreos ricos en fósiles, permitieron que las vides evitaran el estrés hídrico. Las bienvenidas lluvias de principios de agosto favorecieron una maduración óptima, seguidas de un tiempo seco hasta la vendimia. La cosecha tuvo lugar durante la primera semana de septiembre en condiciones magníficas, lo que permitió recoger uvas de excelente frescura y con un perfil aromático sobresaliente.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual, las uvas de Pinot Nero 2022 se despalillan y se estrujan suavemente antes de transferirse a pequeños depósitos de acero inoxidable con forma troncocónica. Una maceración en frío de unos tres días precede a la fermentación alcohólica, realizada a una temperatura controlada de alrededor de 26°C durante aproximadamente una semana. Este vino italiano se traslada después a barricas de roble francés de 228 litros donde se completan la fermentación alcohólica y la fermentación maloláctica. La crianza continúa durante varios meses en barrica antes del embotellado y de una maduración adicional en las históricas bodegas del siglo XVI situadas bajo el castillo.
Variedad de uva
100% pinot nero
