Antinori - Castello della Sala : Muffato della Sala 2022

Características y consejos de cata del Muffato della Sala 2022 de Antinori - Castello della Sala

Cata

Aspecto

El vino presenta un brillante e intenso color amarillo dorado.

Nariz

El bouquet revela una notable complejidad y elegancia. Se abre con generosos aromas de frutas tropicales maduras, especialmente piña, mango y papaya. Estas notas exóticas se acompañan de matices de frutas de hueso como albaricoque seco, melocotón amarillo y corteza de cidra confitada. Toques florales de manzanilla, azafrán y jengibre fresco aportan una dimensión aromática adicional. Sutiles notas de miel, caramelo y mantequilla enriquecen el conjunto, creando una nariz sofisticada y de múltiples capas.

Boca

En boca, el Muffato della Sala 2022 expresa un notable equilibrio entre dulzor concentrado y una acidez vibrante. La textura es amplia y densa, reflejando la naturaleza concentrada de las uvas botritizadas. El dulzor pronunciado se ve constantemente contrarrestado por una frescura viva que preserva la vivacidad del vino. La degustación revela sucesivamente sabores de frutas tropicales y frutas de hueso, seguidos de cualidades minerales y salinas heredadas de suelos ricos en fósiles marinos. El final es particularmente persistente y armonioso, con notas de miel, mermelada de cítricos, albaricoques secos y frutas confitadas que permanecen largo tiempo en el paladar.

Maridajes de comida y vino

Este vino de postre combina perfectamente con postres elaborados con frutos secos, especialmente panettone y pandoro. También acompaña con elegancia pasteles elaborados con miel, confituras y frutas confitadas. Para maridajes más audaces, combina de forma notable con quesos azules como el gorgonzola, donde su acidez equilibra la riqueza del queso mientras sus notas melosas crean una complementación armoniosa. También puede realzar platos con foie gras o preparaciones que combinen cítricos y fruta de la pasión.

Servicio y guarda

El Muffato della Sala 2022 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12 °C, lo que permite preservar su expresión aromática mientras mantiene su carácter equilibrado.

Un excepcional vino de postre del centro de Umbria

La propiedad

Fundada oficialmente en 1385 cuando Giovanni di Piero Antinori se unió al gremio de vinicultores florentinos, la casa Marchesi Antinori representa una de las dinastías vitivinícolas más antiguas del mundo, con veintiséis generaciones de propiedad familiar ininterrumpida. Castello della Sala, adquirido en 1940 por Niccolò Antinori, es la joya umbra de la familia. Situada a dieciocho kilómetros de Orvieto, la propiedad abarca 600 hectáreas, incluidas 229 hectáreas de viñedo. Hoy, la propiedad está dirigida por las tres hijas de Piero Antinori —Albiera, Allegra y Alessia— que representan la vigésima sexta generación, junto a Renzo Cotarella, CEO y enólogo jefe desde 1979. La propiedad es reconocida por sus excepcionales vinos blancos elaborados con respeto por el medio ambiente y por la expresión del terroir.

El viñedo

Las viñas de Muffato della Sala se cultivan en las laderas de Castello della Sala en Umbria, a altitudes que oscilan entre 220 y 470 metros. Los suelos, principalmente arcillo-calcáreos, se distinguen por su riqueza en fósiles marinos y conchas, testimonio del pasado geológico de la región. Esta composición confiere a los vinos una mineralidad distintiva y notables cualidades salinas. El clima mediterráneo, influido por elementos continentales en las zonas más elevadas, se caracteriza por días soleados seguidos de noches frescas, con variaciones térmicas diurnas que pueden alcanzar los doce grados Celsius. Durante octubre y noviembre, las frecuentes nieblas matinales crean las condiciones ideales para el desarrollo de botrytis cinerea, la podredumbre noble esencial para la producción de este vino italiano.

La añada

La añada 2022 en Umbria comenzó con un invierno y una primavera relativamente cálidos y secos, con un junio particularmente árido marcado por varios picos de calor. A pesar de estas condiciones, las viñas no sufrieron estrés hídrico gracias a las reservas de agua subterránea y a la capacidad de retención de los suelos arcillosos. Las bienvenidas lluvias a principios de agosto ayudaron a reequilibrar la situación y a restaurar el vigor de las viñas. La llegada de octubre y noviembre trajo las esenciales nieblas matinales, creando el ambiente húmedo necesario para el desarrollo gradual de la podredumbre noble en las bayas. Estas condiciones permitieron una concentración óptima de azúcares e intensificaron la complejidad aromática de las uvas.

Vinificación y crianza

La vendimia del Muffato della Sala 2022 tuvo lugar desde finales de octubre hasta finales de noviembre, con sucesivas pasadas por el viñedo para seleccionar únicamente los racimos que habían alcanzado el nivel óptimo de infección por botrytis. La vendimia comenzó con el traminer a finales de octubre, continuó en noviembre con riesling, sauvignon blanc y sémillon, y concluyó a finales de noviembre con grechetto. Tras una rigurosa selección, las uvas se prensaron suavemente sin despalillado. El mosto fermentó a una temperatura controlada de alrededor de diecisiete grados Celsius durante aproximadamente dieciocho días, antes de detener la fermentación para preservar el dulzor natural. El vino se transfirió posteriormente a barricas de roble francés de 228 litros procedentes de los bosques de Allier y Tronçais para una crianza de alrededor de seis meses. A continuación siguió una maduración adicional en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente dos años, permitiendo la estabilización y la integración armoniosa de todos los componentes antes del embotellado.

Variedades de uva

Sauvignon blanc, grechetto, traminer, sémillon, riesling