Antinori - Castello della Sala : San Giovanni della Sala 2024
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Descripción
Características y consejos de cata del San Giovanni della Sala 2024 de Antinori - Castello della Sala
Cata
Vista
El color es un amarillo pajizo brillante, realzado por delicados reflejos verdosos.
Nariz
El bouquet aromático revela una elegante paleta de flores blancas, acompañada de notas de melocotón blanco. Matices cítricos completan el conjunto con toques de lima y pomelo amarillo.
Boca
En boca, el vino ofrece una textura generosa y una estructura armoniosamente equilibrada. El final se caracteriza por una acidez viva con notas de limón, asegurando una hermosa armonía general.
Un vino blanco de Umbría que combina frescura y estructura
La propiedad
Adquirido por la familia Antinori en 1940, Castello della Sala es una de las fincas emblemáticas de la casa en Umbría. La propiedad abarca unas 200 hectáreas, incluyendo casi 170 hectáreas de viñedos en Umbría, cerca de Orvieto. Destaca por su terroir excepcional, compuesto por suelos arcillo-calcáreos ricos en fósiles marinos, situados a una altitud de 300 a 400 metros. Bajo la influencia del enólogo Renzo Cotarella desde finales de los años 70, la propiedad ha dejado su huella en la viticultura italiana, especialmente con la creación de Cervaro della Sala en los años 80.
El viñedo
Este San Giovanni della Sala proviene de los viñedos que rodean el castillo medieval de Castello della Sala, situado en la zona de Orvieto Classico. Este terroir de Umbría se beneficia de una altitud moderada, donde los suelos arcillo-calcáreos enriquecidos con fósiles marinos confieren a los vinos su carácter mineral distintivo. La primera añada de Orvieto Classico San Giovanni della Sala de la propiedad data de 1990.
La añada
El invierno de 2024 fue suave con precipitaciones medias, permitiendo una buena reconstitución de las reservas de agua subterránea sin excesos. La primavera, ligeramente más fresca que la media, se benefició de lluvias bien distribuidas, favoreciendo una brotación normal. Las precipitaciones de mayo y junio apoyaron el crecimiento vegetativo y evitaron cualquier estrés hídrico. La floración de Grechetto, Viognier, Pinot Bianco y Procanico tuvo lugar en la primera quincena de junio con un cuajado uniforme. Desde mediados de julio hasta agosto, condiciones cálidas y soleadas, acompañadas de importantes variaciones de temperatura, aseguraron una maduración progresiva y óptima, desarrollando aromas complejos y un equilibrio entre azúcar y acidez. La vendimia se extendió desde finales de agosto para el Grechetto, Viognier y Pinot Bianco, que revelaron una notable frescura aromática, hasta mediados de septiembre para el Procanico, con uvas sanas y perfectamente equilibradas.
Vinificación y crianza
Cada variedad de uva que compone el San Giovanni della Sala 2024 se vinifica por separado. Una parte del mosto se somete a una maceración pelicular en frío durante unas seis horas a 10°C y luego se mezcla con la parte prensada suavemente. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable termorregulados a 16°C. Este vino italiano reposa luego sobre sus lías durante varios meses hasta el ensamblaje final y el embotellado, para reforzar la estructura, la elegancia y el carácter mineral.
Variedades
Grechetto, Procanico, Pinot Bianco y Viognier componen este ensamblaje, que combina variedades autóctonas e internacionales.
