Arnaud Mortet : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Notas de cata y sugerencias de servicio del Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 de Domaine Arnaud Mortet

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo con reflejos granates y un brillo resplandeciente.

Nariz

La nariz es floral e intensamente perfumada, dominada por aromas de violeta y especias dulces. El bouquet cristalino revela notas de cereza negra y un toque de grosella negra, junto con matices de rosa, peonía y especias machacadas infusionadas en frutas rojas.

Boca

El paladar es de cuerpo medio pero sorprendentemente potente, con notas de frutas negras maduras. El centro de boca revela un carácter jugoso de fruta roja, una acidez fina y una frescura tensa. Los taninos son firmes pero refinados, mientras que una viveza notable aporta equilibrio y finura. El final, preciso e inmensamente largo, se prolonga con una intensidad casi punzante y sabores poderosos—concentrados y perfectamente definidos.

Maridajes

Este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 armoniza magníficamente con carnes rojas nobles como Beef Wellington o roast beef. También acompaña de maravilla platos de caza como pato asado, solomillo de ternera o venado. Las preparaciones a base de setas—especialmente risottos de porcini o salsas de colmenillas—crean armonías notables. Las aves y la ternera en salsa también son excelentes opciones, al igual que quesos curados con carácter.

Servicio y guarda

Este Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 se beneficiará de una decantación y de servirse a una temperatura de 15 a 18 °C para revelar plenamente su complejidad aromática. La ventana óptima de consumo se extiende aproximadamente de 2025 a alrededor de 2045, alcanzando probablemente su apogeo en torno a 2030-2035.

Un Grand Cru afrutado y preciso de Gevrey-Chambertin

La bodega

Fundada en 1992 por Denis Mortet tras la división de las propiedades familiares, la bodega cuenta hoy con dieciséis hectáreas en Borgoña, principalmente en Gevrey-Chambertin. Arnaud Mortet, que tomó el relevo en 2006 a los veinticuatro años tras la muerte prematura de su padre, dirige actualmente la bodega junto a su madre Laurence y su hermana Clémence. En 2016, la adquisición de cuatro hectáreas adicionales dio lugar a la creación de Domaine Arnaud Mortet, una entidad separada gestionada según los mismos principios. La bodega destaca por su viticultura sostenible (50% orgánica), el uso de caballos para el arado y un enfoque minimalista en la vinificación que favorece la elegancia y la expresión del terroir, con una notable reducción de la extracción y del roble nuevo.

El viñedo

El Mazoyères-Chambertin es un Grand Cru situado en la comuna de Gevrey-Chambertin, en el corazón de la Côte de Nuits. La parcela de Domaine Arnaud Mortet abarca 0,45 hectáreas y está plantada con viñas de alrededor de 45 años. Los suelos se caracterizan por un sustrato de grava calcárea, con una capa superficial ligera y muy poco profunda, salpicada de abundantes piedras y con la roca madre aflorando. Esta singular composición geológica confiere al vino su marcado carácter mineral y una estructura notable.

La añada

La añada 2020 en Borgoña destaca por su perfil soleado y de maduración temprana. Este año dio vinos concentrados, preservando a la vez una hermosa frescura, un rasgo muy buscado en las mejores expresiones de Borgoña.

Vinificación y crianza

El Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 se vinifica con un 50% de racimos enteros. La crianza se realiza durante diecisiete meses en barricas de roble francés, de las cuales el 50% son nuevas. Fiel a la filosofía de la bodega, que prioriza la finura y la elegancia, el vino no se clarifica ni se filtra, preservando su integridad aromática y su complejidad estructural. El uso de levaduras autóctonas respeta la expresión natural del terroir.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.