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Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 de Baettig
Cata
Vista
Este vino tinto luce un profundo color púrpura, sorprendentemente oscuro e intenso.
Nariz
El buqué, rico y lleno de matices, combina aromas de fruta roja madura como la cereza, la frambuesa y la granada con delicados toques florales de violeta y lavanda. Completan el conjunto notas de tierra húmeda, tabaco rubio y cecina, junto con matices de caramelo y chocolate negro aportados por la crianza, todo ello sustentado por una trama mineral ferrosa.
Boca
El ataque es vibrante y tenso, y revela una textura jugosa. De cuerpo medio, la boca se apoya en unos taninos finos, firmes y calcáreos, equilibrados por una bonita acidez. El largo final persiste en notas minerales de hierro y tiza, acompañadas de ecos especiados y de chocolate.
Maridaje
Este Pinot Noir marida a la perfección con carnes sabrosas pero delicadas, como el magret de pato asado, la ternera estofada o las aves de caza. También acompaña platos de carácter terroso, como un risotto de setas o unas hortalizas de raíz asadas.
Servicio y guarda
El Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando con elegancia hasta aproximadamente 2032.
La intensidad y la mineralidad de un Pinot Noir del Valle de Malleco
La bodega
La historia de la familia Baettig comenzó a finales del siglo XIX con la llegada de sus antepasados suizos. Sin embargo, la bodega Baettig no se fundó hasta 2013, de la mano de sus actuales propietarios, el enólogo Francisco Baettig y su socio Carlos de Carlos. Situada en Traiguén, en la provincia de Malleco, dentro de las Regiones del Sur de Chile, la propiedad destaca por su enfoque borgoñón y su apuesta por el cultivo de secano. La bodega no tardó en labrarse un nombre gracias a unos vinos de terroir que aúnan frescura, tensión y mineralidad.
El viñedo
Este vino chileno procede de Los Primos, una parcela de élite de una hectárea situada en el viñedo Los Suizos, en Traiguén. Plantadas en 2013 con clones borgoñones, estas cepas crecen en una meseta de antiguos suelos volcánicos compuestos por brecha andesítica y arcilla roja rica en calcio. Gracias a unas abundantes precipitaciones y a un clima fresco, el viñedo se cultiva en secano, sin riego alguno, lo que favorece un enraizamiento profundo y una expresión auténtica del terroir.
La añada
La añada 2020 estuvo marcada por unas condiciones especialmente cálidas y secas. Tras un invierno lluvioso que repuso las reservas hídricas, la primavera resultó muy seca. El verano siguió la misma tónica, con un calor intenso y muy escasas precipitaciones. Estas condiciones garantizaron una uva perfectamente sana y una madurez excelente, lo que llevó a la bodega a adelantar la vendimia a finales de marzo para preservar toda la frescura de la fruta.
Elaboración y crianza
Para elaborar el Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas e incluye una proporción cuidadosamente controlada de racimos enteros para aportar estructura. A continuación, el vino se cría durante unos quince meses en barricas de roble francés de 300 litros, con una proporción significativa de roble nuevo, cercana al 38 %, mientras que el resto reposa en recipientes que ya han albergado varios vinos.
Variedad
100 % Pinot Noir
