Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 de Baettig
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo brillante y luminoso característico de un chardonnay joven.
Nariz
El bouquet aromático revela inicialmente un perfil contenido y puro dominado por notas cítricas. Con la aireación, la nariz se abre gradualmente a aromas de manzana verde y piña, acompañados de matices especiados de jengibre. Matices florales de tilo, verbena y flor de manzano y peral enriquecen la paleta aromática. Notas de almendras laminadas y acacia completan este bouquet complejo, mientras que toques de ralladura de limón, concha marina y yodo aportan una dimensión marítima. Un sutil matiz de corteza de pastel aparece discretamente.
Boca
La boca destaca por su textura, a la vez seca, cremosa y tensa. El ataque revela una frescura vibrante impulsada por una acidez mineral que estructura toda la experiencia de cata. El paladar ofrece una sensación a la vez suave y refrescante, con sabores de ralladura de limón, manzana verde y piña. Sutiles notas de miel y un final con acentos de cedro reflejan una delicada influencia de la madera. La viva acidez se prolonga durante largo tiempo, acompañada de una mineralidad salina y una ligera presencia tánica que confieren al vino una notable persistencia en boca.
Maridajes
Este Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 combina perfectamente con preparaciones de marisco crudo, en particular tartar de vieiras realzado con cítricos y mango. También acompaña con elegancia a las ostras, pescados planos como el lenguado o el rodaballo preparados con mantequilla y hierbas, así como pescados de carne más firme como el bacalao o el rape. Aves asadas con hierbas, cerdo asado ligeramente condimentado y salchichas blancas también constituyen excelentes combinaciones. En cuanto a los quesos, conviene optar por variedades suaves y cremosas como el brie o la mozzarella fresca. Los platos a base de verduras con calabaza butternut o verduras caramelizadas, así como las pastas cremosas, se benefician del equilibrio entre riqueza y frescura de este vino.
Servicio y guarda
Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 se sirve idealmente entre 10 y 12°C (50–54°F). Este vino ofrece un disfrute inmediato y también posee un potencial de guarda que le permitirá evolucionar favorablemente a lo largo de la presente década.
Un chardonnay chileno de Traiguén que combina mineralidad y tensión
La propiedad
Fundada en 2013 con la plantación del viñedo Viñedos Los Suizos, Vinos Baettig es el resultado de una colaboración entre Francisco Baettig, reconocido enólogo que dirigió la elaboración de vinos durante veinte años en Errázuriz, y Carlos de Carlos, experto en marketing de vinos premium. La marca fue lanzada comercialmente en julio de 2020 con las añadas 2018 y 2019. Situada en Traiguén, en el Valle del Malleco, a 600 kilómetros al sur de Santiago, la propiedad abarca 22 hectáreas, de las cuales 15,4 hectáreas están plantadas con pinot noir y chardonnay. Francisco Baettig y Carlos de Carlos dirigen hoy esta propiedad familiar independiente, reconocida como una de las bodegas revelación de Chile. Su filosofía se basa en expresar el terroir y en la viticultura de secano sin riego.
El viñedo
El Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay es un vino de las Regiones del Sur elaborado a partir de las 6,4 hectáreas de chardonnay plantadas en el único viñedo Los Suizos situado en Traiguén. Esta meseta volcánica se encuentra entre los ríos Quino y Traiguén, en el paralelo 38 sur. Los suelos proceden de la meteorización de brechas volcánicas andesíticas piroclásticas del Pleistoceno, transformadas durante un periodo de dos a cinco millones de años. Esta evolución geológica ha creado suelos arcillo-volcánicos naturalmente poco fértiles con una excelente capacidad de retención de agua. El clima mediterráneo templado se caracteriza por veranos frescos, precipitaciones anuales de 1.084 milímetros y una suma térmica de 1.200 grados-día. La radiación solar, un 25% inferior a la del Chile central, favorece el desarrollo de bayas de piel fina. Las cepas de chardonnay, procedentes de clones franceses y en su mayoría injertadas, se cultivan en secano sin riego, con control de malas hierbas realizado exclusivamente mediante métodos manuales y mecánicos.
La añada
La añada 2023 en Chile se distingue por condiciones más cálidas que la añada precedente de 2022. Este aumento de temperaturas ha aportado al vino mayor sustancia y cuerpo, reduciendo ligeramente la tensión, la acidez y la mineralidad típicas de los años más frescos. A pesar de estas condiciones más cálidas, la añada conserva el carácter incisivo y la frescura que definen la identidad de los vinos de Baettig.
Vinificación y crianza
Vino Viñedo "Los Parientes" Chardonnay 2023 se elabora siguiendo un enfoque minimalista que favorece la expresión natural del terroir. Las uvas se prensan al 100% con racimos enteros. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas presentes de forma natural en el viñedo, sin inoculación de levaduras comerciales. El vino se cría durante ocho meses en barricas de roble francés, con una proporción muy limitada de madera nueva que no supera el 15%, mientras que el resto corresponde a barricas de segundo y tercer uso. Este enfoque aporta una sutil influencia de la madera sin enmascarar la fruta ni la mineralidad del vino.
Variedad de uva
100% chardonnay
