Barone Ricasoli : Casalferro 2020

Características y consejos de cata de Casalferro 2020 de Barone Ricasoli

Cata

Color

El color muestra un tono rojo rubí profundo e intenso.

Nariz

La nariz revela una agradable complejidad aromática, con notas de fruta negra—especialmente cereza negra, mora y ciruela. Matices florales de violeta acompañan toques de especias dulces, regaliz y cuero. También aparecen aromas de crème de cassis, junto con sutiles notas minerales.

Boca

En boca, este vino expresa una personalidad cálida y generosa, con una textura aterciopelada. Los sabores de fruta negra madura, ciruela asada y especias se despliegan con armonía. Los taninos son nobles y están bien integrados, aportando estructura y elegancia. El final es largo y persistente, con una atractiva frescura mineral que evoca el origen Chianti Classico de su terroir.

Maridajes

Casalferro 2020 es un maridaje ideal para carnes rojas como solomillo de ternera, estofado de ternera o chuletas de cordero a la parrilla. También combina magníficamente con preparaciones de ternera asada o estofada, así como con embutidos italianos. Los platos a base de setas y trufa también ofrecen excelentes armonías.

Servicio y guarda

Este Casalferro 2020 puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2038. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C.

Un tinto toscano excepcional de Barone Ricasoli

La finca

Fundada en 1141, cuando la familia tomó el control de Castello di Brolio en el corazón de la Toscana, Barone Ricasoli es la cuarta casa vinícola más antigua del mundo y la más antigua de Italia. Dirigida por Francesco Ricasoli desde 1993, la finca se extiende sobre 1.200 hectáreas, incluidas 240 hectáreas de viñedos en Chianti Classico. El legado del barón Bettino Ricasoli—quien en 1872 estableció la fórmula moderna del Chianti con sangiovese como variedad principal—sigue siendo fundamental. Una cartografía detallada que revela diecinueve tipos de suelos distintos permite una viticultura de precisión que expresa la autenticidad del terroir toscano.

El viñedo

Casalferro procede de tres parcelas distintas situadas en la zona de Gaiole en IGT Toscana. Vigna Casalferro, establecida en 1993, abarca cinco hectáreas a 400 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur y suelos que combinan arenisca y alberese. Vigna Pecchierino, plantada en 2001 sobre 3,25 hectáreas a 400 metros sobre el nivel del mar, se beneficia de una orientación noroeste y de suelos compuestos exclusivamente por alberese, ricos en caliza y arcilla. Vigna Sodacci, creada en 2003, se extiende sobre 4,22 hectáreas a 500 metros sobre el nivel del mar, con orientación sur y suelos de arenisca. Las cepas se conducen en cordón con Merlot clon 181, plantadas a densidades que oscilan entre 5.500 y 6.600 cepas por hectárea.

La añada

En 2020, Toscana se benefició de condiciones meteorológicas favorables, con temperaturas en línea con los promedios históricos. Las precipitaciones, concentradas en junio, garantizaron una buena disponibilidad de agua durante la floración y el cuajado. El envero tuvo lugar con normalidad a principios de agosto, lo que permitió una maduración gradual de las uvas. La vendimia se llevó a cabo del 13 al 18 de septiembre con tiempo soleado, lo que permitió recoger las uvas en su punto óptimo de madurez fisiológica.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual con selección, Casalferro 2020 se vinificó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 24 y 27°C. La maceración con los hollejos duró de 14 a 18 días para extraer color y taninos con finura. A continuación, el vino envejeció durante 21 meses en fudres y barricas, alrededor del 30% de ellas de roble nuevo, lo que permitió un afinado delicado y una integración armoniosa de los componentes.

Variedad de uva

Merlot (100%).