Barone Ricasoli : Castello di Brolio Gran Selezione 2023

Características y consejos de cata de Castello di Brolio 2023 de Barone Ricasoli

Notas de cata

Color
El vino muestra un color rojo rubí denso y brillante, testimonio de la concentración de esta cuvée, procedente de una rigurosa selección parcelaria.

Nariz
La nariz se abre con notas de frutas rojas y negras, lideradas por la cereza, la fresa y la grosella, acompañadas de matices florales y un sutil toque de vainilla y especias dulces procedentes de la crianza en madera.

Boca
En boca, revela una arquitectura tánica firme pero refinada, sostenida por una acidez vibrante y una generosa estructura polifenólica. El conjunto se distingue por una notable longitud y un claro potencial de guarda, sello distintivo del estilo de Castello di Brolio.

Maridajes

Este vino es el compañero ideal de las carnes rojas a la parrilla o asadas, como la bistecca alla fiorentina, así como de la caza y las carnes estofadas en salsa de tomate. También marida muy bien con los embutidos toscanos y los quesos duros y curados, como el Parmigiano Reggiano o un Pecorino de carácter.

Castello di Brolio, un símbolo histórico de la Toscana

La bodega

Situada en Gaiole in Chianti, en la Toscana, Barone Ricasoli debe su renombre a la presencia ininterrumpida de la familia Ricasoli en el castillo de Brolio desde 1141, lo que la convierte en una de las bodegas más antiguas de Italia. El viñedo se extiende a lo largo de unas 240 hectáreas dentro de una propiedad de 1200 hectáreas. Desde 1993, Francesco Ricasoli, el 32.º barón de la familia, dirige la bodega y la ha orientado hacia la zonificación de los suelos, la selección clonal del Sangiovese y un enfoque de sostenibilidad certificado desde 2020.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée Chianti Classico Gran Selezione proceden de parcelas situadas entre 400 y 490 metros sobre el nivel del mar, orientadas en su mayoría al sur y al suroeste, plantadas entre 1994 y 2005 con una densidad de 6600 cepas por hectárea y conducidas en cordón Royat. El viñedo se asienta sobre tres tipos de suelo emblemáticos de Brolio, Macigno del Chianti, Scaglia Toscana y Monte Morello, que aportan respectivamente intensidad aromática, estructura y tensión a las uvas. Las cepas proceden de clones de Sangiovese seleccionados por la propia bodega, injertados sobre portainjertos 420A y 110R.

Vinificación y crianza

Castello di Brolio 2023 se elabora a partir de uvas vendimiadas a mano y meticulosamente seleccionadas. Tras el despalillado, la vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, generalmente entre 24 °C y 27 °C, con una maceración con los hollejos de unas dos semanas. Este vino toscano se cría después en barricas de 500 litros, en su mayoría de segundo uso, un equilibrio medido entre madera nueva y madera ya utilizada que preserva la pureza aromática del Sangiovese y aporta al mismo tiempo estructura y complejidad.

Variedad de uva

Sangiovese (100 %)