Bodega Catena Zapata : Nicolas 2021

Tabaco dulce, caja de puros, bayas y notas minerales. En nariz se vuelve un poco más vivo, con matices cítricos. En boca es realmente refinado y jugoso, con muchos taninos finos. Sedoso, fluido y lineal, con un final muy elegante y comedido. 46% cabernet sauvignon de Adrianna vineyard y 44% malbec y 10% cabernet franc de Nicasia vineyard. Realmente refinado, largo y Bordelais. Ya se bebe muy bien, pero se mantendrá así durante mucho tiempo.

Botella llena: 1.651 g. 46% Cabernet Sauvignon, 44% Malbec, 10% Cabernet Franc procedentes de viñas en pie franco, de selección masal, prefiloxéricas. Nueva etiqueta que rinde homenaje a las viejas viñas y al coupage “clasificado” de Burdeos. La fermentación se realiza en pequeñas barricas de roble, en depósitos de hormigón y en tanques de acero inoxidable, a 26–28 °C durante unos 15 días. La maceración total dura entre 18 y 22 días. Crianza en barricas de roble francés durante 18 meses. Granate muy profundo. Aromas ricos de arándanos, grosella negra y mora — es decir, a la vez dulces y vivaces — con una suave nota especiada. La madera aporta algo de dulzor, pero no resulta invasiva. En boca, sabor y textura de chocolate negro, excelente frescura y una textura acariciante, sin nada de pesadez. Elegante, largo y delicioso, con un final prolongado apenas ligeramente masticable; camino de volverse realmente muy sedoso. (JH)

Una añada fresca, aunque no tanto como 2016, con precisión y matices: aromas florales, hoja de frambuesa, cereza negra y fruta de seto con carácter de zarzamora, con tabaco y flores de manzanilla, ahumada e intensa. Esta añada estrena una nueva etiqueta por primera vez desde que este vino se lanzó en 1997, señalando lo que lo hace tan distinto de muchas mezclas argentinas Cab-Malbec (viñas prefiloxéricas sin injertar, vinificación con racimo entero, programa de selección masal que conduce a la diversidad de su ADN). Crianza con 50% de roble nuevo. Enólogo: Alejandro Vigil. Catado dos veces.