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Borgogno : Derthona Timorasso 2023
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Descripción
Características y consejos de cata del Derthona Timorasso 2023 de Borgogno
Cata
Vista
De color amarillo intenso, este vino se muestra limpio y brillante.
Nariz
El bouquet es particularmente expresivo y complejo. Revela seductores aromas de melocotón maduro y pera, delicadamente entrelazados con notas florales de acacia. El conjunto se realza con un toque de miel y un sutil matiz de hidrocarburo típico de su perfil.
Boca
Desde el primer sorbo, la textura es amplia y rica, ofreciendo una sensación táctil de gran suavidad. El cuerpo, perfectamente armonioso, se apoya en un equilibrio notable que conduce el vino hacia un final de gran persistencia.
Maridajes
Este vino blanco con carácter combina de maravilla con mariscos como las vieiras, pero también realza carnes crudas finamente preparadas, especialmente cuando se acompañan de trufa. Igualmente, es ideal con platos vegetarianos como caldos o verduras rebozadas, así como con quesos azules.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad del Derthona Timorasso 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12 °C. Con un excelente potencial de guarda, esta añada puede disfrutarse hasta aproximadamente 2033.
La expresión auténtica de un vino blanco del Piamonte por Borgogno
La bodega
Fundada en 1761 por Bartolomeo Borgogno, esta histórica bodega es una verdadera referencia en el Piamonte. Actualmente dirigida por la familia Farinetti, que tomó las riendas en 2008, la bodega perpetúa un saber hacer ancestral con el máximo respeto por las tradiciones locales. Con un viñedo de 16 hectáreas, Borgogno elabora vinos reconocidos por su complejidad y su notable potencial de envejecimiento. El compromiso del equipo actual realza este terroir único al tiempo que preserva la identidad clásica que ha dado fama a la casa.
El viñedo
Situadas en la denominación Colli Tortonesi, las viñas se benefician de un terroir excepcional compuesto principalmente por suelos margo-calcáreos. A una altitud de alrededor de 250 metros, este viñedo en Piedmont ofrece condiciones geológicas y geográficas ideales para el cultivo de variedades autóctonas, favoreciendo el desarrollo de una gran intensidad aromática.
La añada
El año 2023 resultó especialmente exigente desde el punto de vista climático. Estas condiciones meteorológicas únicas favorecieron en particular un ciclo vegetativo que condujo a vendimias más tempranas, permitiendo recolectar uvas en un estado sanitario y de equilibrio óptimos.
Elaboración y crianza
La elaboración del Derthona Timorasso 2023 comienza con una maceración en frío, seguida de una fermentación espontánea en depósitos de hormigón. El vino se somete después a una cuidadosa crianza de 10 meses en depósitos de acero inoxidable, un método elegido para preservar la pureza y la frescura de la fruta.
Variedad de uva
Este vino está elaborado exclusivamente con Timorasso al 100 %, una variedad de uva blanca autóctona de la región, antaño amenazada de extinción y que hoy disfruta de un notable renacimiento.
