Borgogno : Barolo 2022

Características y notas de cata del Barolo 2022 de Borgogno

Notas de cata

Vista
De un tono rubí marcado, el vestido se realza con delicados reflejos granates.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de cereza y ciruela, acompañadas de un toque herbáceo. Después revela aromas florales de pétalos de rosa y espino blanco, entrelazados con efluvios de granada, ralladura de limón y sutiles matices minerales.

Boca
Con un cuerpo de medio a amplio, la boca ofrece proporciones generosas y delicadas. Los taninos, perfectamente maduros y bien integrados, estructuran el conjunto con elegancia. El final destaca por su persistencia, gracia y complejidad, subrayado por sutiles notas de roble.

Maridajes

Este vino tinto de Italia armoniza maravillosamente con la caza de pluma (faisán, perdiz, pato salvaje) o con la carne de vacuno, ya sea servida cruda en tartar, estofada o asada. También realza los quesos curados como el Castelmagno o el Parmigiano Reggiano, así como platos refinados a base de trufa blanca de Alba o setas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente su potencial, este Barolo 2022 puede reposar en bodega para ser disfrutado hasta alrededor de 2037.

Un vino elegante y expresivo del Piamonte

La bodega

Fundada en 1761 por Bartolomeo Borgogno, la histórica bodega Borgogno es una de las más antiguas de la región del Piamonte, en Italia. Situada en el corazón del pueblo de Barolo, la propiedad se extiende sobre 60 hectáreas, de las cuales 52 están dedicadas a la viticultura. Hoy dirigida por Andrea Farinetti, tras la adquisición por parte de la familia Farinetti en 2007, la Casa perpetúa un saber hacer tradicional único. Destaca en particular por su singular práctica de conservar la mitad de su producción en bodega durante varias décadas, construyendo así una colección de añadas antiguas de un alcance excepcional.

El viñedo

El viñedo abarca 52 hectáreas en producción, situadas principalmente en los prestigiosos terruños de la denominación Barolo, incluyendo parcelas históricas como Cannubi, Liste y Fossati. Las cepas se desarrollan sobre suelos complejos compuestos de margas arcillo-calcáreas, arena y limo. Cultivada según los principios de la agricultura ecológica, la bodega prohíbe los productos químicos de síntesis en favor de métodos naturales, fomentando así la biodiversidad y la cubierta vegetal para preservar el equilibrio del ecosistema.

La añada

La añada 2022 estuvo marcada por una sequía iniciada en 2021 y por temperaturas estivales especialmente elevadas. No obstante, el final de agosto y el mes de septiembre ofrecieron condiciones ideales, combinando jornadas soleadas con noches frescas. Este contraste térmico permitió a las bayas alcanzar una madurez fenólica óptima preservando una fina acidez, dando lugar a una vendimia tardía entre finales de octubre y principios de noviembre.

Vinificación y crianza

Para este Barolo 2022, la fermentación comienza espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas en grandes depósitos de hormigón, con una maceración prolongada con los hollejos de treinta a sesenta días. Se realizan bazuqueos y remontados manuales según las necesidades. Tras la fermentación maloláctica, el vino se beneficia de una crianza de al menos cuatro años en grandes fudres de roble de Eslavonia, favoreciendo una maduración lenta. El proceso de afinado concluye con un mínimo de seis meses de reposo en botella.

Variedad de uva

100 % Nebbiolo.