Borgogno : Liste Riserva 2020

Características y consejos de cata del Barolo "Liste Riserva" 2020 de Borgogno

Cata

Aspecto
El vino presenta un profundo color rubí, adornado con reflejos granate y ligeros matices anaranjados en el borde.

Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad, combinando aromas de cerezas en compota, zumo de naranja sanguina y violeta. Con la aireación, emergen notas de té negro, cuero, tabaco y un toque mineral.

Boca
Estructurada y densa, la boca ofrece taninos suaves. Expresa sabores de cereza madura, regaliz rojo y romero seco, equilibrados por una fina acidez y un toque de mermelada amarga. El final destaca por su larga persistencia.

Maridajes de comida y vino

Este vino tinto italiano combina idealmente con carnes rojas cocinadas a fuego lento, como estofado de ternera o ciervo braseado. También acompaña perfectamente cordero con ajo y romero, ossobuco de ternera, risotto de setas o pasta al huevo con trufa blanca. El parmesano curado también es una excelente opción.

Servicio y guarda

Con un notable potencial de envejecimiento, este Liste Riserva 2020 puede evolucionar en botella y disfrutarse hasta aproximadamente 2050.

La autenticidad y estructura de un histórico vino de Barolo

La propiedad

Fundada en 1761 por Bartolomeo Borgogno, la propiedad Borgogno es la bodega en funcionamiento continuo más antigua de la denominación. Situada en el corazón del pueblo de Barolo, en Piamonte, esta propiedad histórica se extiende sobre sesenta hectáreas. Adquirida en 2008 por la familia Farinetti, actualmente está gestionada por Andrea Farinetti. La propiedad destaca por su compromiso con los métodos tradicionales de vinificación y su dedicación al medio ambiente, con certificación orgánica obtenida en 2019. Borgogno encarna así la alianza perfecta entre un patrimonio centenario y una viticultura sostenible.

El viñedo

La cuvée procede del cru Liste, un viñedo de 6,75 hectáreas orientado al sur y sureste, situado entre 270 y 330 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Barolo. Las vides, cultivadas de forma orgánica, prosperan en suelos de margas arcillo-calcáreas ricas en depósitos de sedimentos marinos. Este terroir se beneficia de un microclima particularmente fresco, que favorece una maduración lenta de la uva.

Vinificación y crianza

Tras el despalillado y el prensado, la fermentación de Liste Riserva 2020 comienza de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas en depósitos de hormigón con temperatura controlada. Se lleva a cabo una larga maceración con las pieles, de hasta cincuenta días, seguida de la fermentación maloláctica. El vino se cría posteriormente durante seis años en grandes fudres de roble de Eslavonia, antes de otros seis meses de envejecimiento en botella.

Variedad de uva

Este Barolo "Liste Riserva" 2020 de Borgogno está elaborado con 100% Nebbiolo.