Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Notas de cata y consejos de servicio para Cardinale Cabernet Sauvignon 2015

Cata

Vista

Un profundo tono granate-púrpura con intensos reflejos violáceos.

Nariz

El bouquet revela una gran complejidad aromática, con notas de fruta negra (cassis, mora), cereza negra y frambuesa. Matices de cacao, canela y una sutil vainilla acompañan toques de grafito, tierra quemada y hierbas secas. Con la aireación, los aromas evolucionan hacia el cedro y las especias asiáticas.

Boca

En boca ofrece un cuerpo de medio a pleno, con una textura sedosa y unos taninos perfectamente integrados. Despliega generosos sabores de fruta negra y roja, junto con notas de moca, chocolate y ahumados. La estructura es firme y equilibrada, con una fina concentración de fruta. El final se prolonga con aromas persistentes de regaliz negro, chocolate y madera tostada, realzados por un refrescante toque herbal.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, una corona de cordero asada con hierbas, caza o platos con setas silvestres. También marida con elegancia con quesos curados como el Gruyère o un Cheddar curado.

Servicio y guarda

Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2040. Se sirve mejor a una temperatura de 16-18°C.

Un Cabernet Sauvignon de Napa Valley potente y elegante

La bodega

Cardinale es una prestigiosa propiedad perteneciente a Jackson Family Wines, especializada en elaborar Cabernet Sauvignon excepcional en pequeñas producciones. La bodega posee, en particular, el viñedo Veeder Park en Mount Veeder y el viñedo Keyes en Howell Mountain. Desde su creación en 1982, la filosofía de Cardinale se ha basado en una rigurosa selección de fruta procedente de múltiples parcelas de gran altitud en Napa Valley, lo que permite elaborar vinos de gran complejidad textural.

El viñedo

Esta añada procede de un ensamblaje de 12 viñedos situados en distintas zonas vitícolas de Napa Valley. Las uvas provienen principalmente de Mount Veeder, que aporta estructura y concentración, complementadas por aportaciones de Spring Mountain District, Howell Mountain y Diamond Mountain. Estos viñedos en ladera se benefician de suelos pedregosos y exposiciones óptimas. El viñedo Veeder Park, plantado sobre suelos franco-arenosos con grava a unos 550 metros sobre el nivel del mar, contribuye de forma significativa al ensamblaje final.

La añada

La añada 2015 en Napa Valley estuvo marcada por condiciones de cultivo excepcionales. Tras un invierno suave, el año presentó numerosos contrastes, con una primavera fresca seguida de un calor sostenido desde mediados de mayo hasta mediados de agosto. El sol y los periodos secos favorecieron una concentración óptima de las uvas. Las lluvias de finales de agosto permitieron una maduración ideal, dando lugar a bayas de notable generosidad y equilibrio.

Vinificación y crianza

Este vino de California se crió durante 20 meses en barricas de roble francés, con un 84% de barricas nuevas. Esta larga crianza permite una integración armoniosa de los componentes y el desarrollo de taninos sedosos.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (91%)
Merlot (9%)