Cardinale : Cabernet Sauvignon 2017

No se utilizó uva del viñedo Wallis en esta añada. De color púrpura‑negro muy profundo, el 2017 Cardinale irrumpe de la copa con notas de grosella negra fresca, mora y tarta Selva Negra, además de toques de mentol, cardamomo, especias de repostería y lilas, más un soplo de caja de puros. De cuerpo medio a pleno, el paladar está construido como una casa de ladrillo, con taninos firmes, granulados y maduros y una frescura fantástica que sostiene las frutas negras tensas y musculosas, con un final largo y con un matiz mineral. 1.440 cajas producidas.

Ofrece un haz maduro y enfocado de sabores de frambuesa triturada y confitura de mora, trenzado con notas de pan tostado dulce pero aún centrado en la fruta, sumando acentos de anís y madera de manzano hasta el final. Muestra frescura al final, aportando elevación. Óptimo de 2021 a 2032. Se elaboraron 1.440 cajas.

Un tinto potente, dominado por los taninos, con notas de arándulo y grosella negra. Los taninos masticables necesitan algo de evolución en botella. Cuerpo pleno. Fruta azul jugosa con una perspectiva de montaña. Necesita tiempo para ablandarse. Probar a partir de 2024 en adelante.

Un coupage de 96% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot procedentes de todo el valle, criado en un 80% en roble francés nuevo. El 2017 Cabernet Sauvignon está dominado por la fruta de Stags Leap (que representa el 30% del ensamblaje) y muestra la elegancia clásica y el carácter especiado de ese distrito, además de excelentes frutas rojas y azules, un medio paladar fluido y en crescendo, taninos maduros pero presentes y abundantes aromas y sabores de tabaco, tierra y especias. En boca es suave y con textura, pero cuenta con la estructura para evolucionar durante dos décadas.

Un vino precioso de la añada, con un 5% de Merlot, que se abre con notas de soja, cedro y cuero. Aún con agarre en su juventud, se muestra integrado, cohesionado y elegante en su firme dominio de la potencia y la intensidad, con matices de cassis, arándano y hierbas secas. Solo irá a mejor; disfrútelo en su mejor momento entre 2027 y 2037.