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Castelmaure : La Pompadour 2023
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Descripción
Características y consejos de cata de La Pompadour 2023 de Castelmaure
Notas de cata
Color
El vino luce un brillante color rubí.
Nariz
La nariz es potente y revela aromas de cereza y mermelada de frambuesa. Frescas notas de casis muy maduro se expresan con intensidad en un perfil decididamente frutal. Una madera discreta aporta un sutil toque de vainilla.
Boca
En boca, seduce por su redondez y amplitud. La textura es suave y generosa, y ofrece una estructura rica y golosa.
Maridajes
Esta cuvée marida a la perfección con un salteado de pollo de corral con colmenillas. También combina bien con una tabla de quesos. En ocasiones especiales, realza una pierna de ciervo con salsa grand veneur.
Servicio y guarda
La Pompadour 2023 se disfruta mejor a 18 °C. Lista para beber ya, esta cuvée seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2032.
Un Corbières generoso y goloso con acentos mediterráneos
La bodega
Fundada en 1921 en Corbières, la Cave Coopérative de Castelmaure está presidida hoy por Marc Labatut y dirigida por Antoine Robert. Reúne a unos sesenta socios que cultivan alrededor de 440 hectáreas. La cooperativa destaca por vendimiar a mano la totalidad de su cosecha en las tradicionales comportes y por su firme compromiso medioambiental (certificación HVE y conversión a la agricultura ecológica en curso).
El viñedo
Las viñas de La Pompadour prosperan en los terruños característicos de Corbières, con suelos calizos y de esquisto. Las cepas viejas de cariñena aportan profundidad y carácter al ensamblaje.
Elaboración y crianza
La vinificación de La Pompadour 2023 recurre a distintas técnicas según la variedad. La cariñena y la syrah se someten a una maceración carbónica de 10 a 15 días, mientras que la garnacha se vinifica de forma tradicional tras el despalillado. El vino se cría durante 12 meses combinando depósitos, que preservan su esencia frutal, con barricas bordelesas y un fudre de 50 hectolitros, que le aportan complejidad.
Variedades
Este vino del Languedoc es un ensamblaje de cariñena (52 %, de cepas viejas), syrah (26 %) y garnacha (22 %).
