Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2014
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EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características de cata y consejos para N°3 de Castelmaure 2014
Cata
Color
El color revela un tono granate profundo con reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela un potente bouquet de frutas negras maduras (mora, arándano, grosella negra), acompañado de notas especiadas de pimienta y regaliz. Aromas de garriga y romero se mezclan con sutiles toques amaderados que evocan mantequilla y caramelo. Con la aireación, matices de cacao, cuero y sotobosque enriquecen la paleta aromática.
Boca
El ataque es directo y generoso, revelando una textura sedosa sostenida por taninos elegantes, perfectamente integrados. La boca ofrece un fino equilibrio entre potencia y finura, con un núcleo carnoso y taninos maduros. El final se prolonga armoniosamente con notas de garriga y especias.
Maridajes
Este vino es un maridaje ideal para carnes rojas asadas o estofadas, cordero con hierbas de Provenza, caza en salsa o cassoulet. También armoniza muy bien con quesos curados y de pasta dura como el brie o quesos de cabra secos y curados.
Servicio y conservación
N°3 de Castelmaure 2014 se disfruta mejor a una temperatura entre 16 y 18°C. La decantación durante una o dos horas le permite expresar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2029.
La potencia y el refinamiento de un vino de Corbières
La bodega
Fundada en 1921 en Embres-et-Castelmaure, en el corazón de Corbières en Languedoc, Castelmaure es una cooperativa vinícola que reúne a alrededor de 60 socios y 440 hectáreas. En la actualidad, la bodega está presidida por Patrick de Hoym de Marien, con el apoyo decisivo, desde la década de 1990, del enólogo Bernard Pueyo en la orientación cualitativa. El rechazo a la mecanización, la vendimia manual, el emblemático Carignan y la invención de la maceración carbónica aplicada al Carignan distinguen a la bodega, realzada aún más en 2019 por un conservatorio de 79 variedades de uva antiguas.
El viñedo
El viñedo de Corbières del que procede este vino se extiende por terruños de notable diversidad geológica. Las parcelas se asientan sobre suelos pobres y pedregosos, repartidos entre arcillo-calcáreos en el sureste y esquistos en el noroeste. Esta dualidad geológica aporta a los vinos una combinación de potencia y finura. Los rendimientos, deliberadamente limitados a alrededor de 35 hectolitros por hectárea, favorecen la concentración aromática. Algunas cepas centenarias aportan profundidad y complejidad. La vendimia se realiza a mano, con un cuidadoso transporte de la uva en cuévanos tradicionales.
La añada
La añada 2014 en Languedoc se benefició de condiciones favorables. Este año permitió a los productores centrados en la calidad alcanzar sus objetivos técnicos, con un equilibrio óptimo entre madurez de la uva y frescura.
Vinificación y crianza
N°3 de Castelmaure 2014 se elabora mediante métodos que combinan tradición y precisión técnica. Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación tiene lugar bajo un estricto control de la temperatura. A continuación, el vino se cría en barricas de roble francés durante 12 a 14 meses, con alrededor de un 25% de barricas nuevas. Esta crianza sobre lías finas aporta riqueza de textura y complejidad aromática, al tiempo que preserva la expresión de la fruta y del terruño.
Variedades de uva
Syrah (40%), Grenache Noir (35%) y Carignan (25%).
