Castelmaure : La Grande Cuvée 2008
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de La Grande Cuvée 2008 de Castelmaure
Cata
Color
Un intenso tono rubí con reflejos violáceos viste este vino.
Nariz
La nariz es golosa y expresiva, revelando aromas de frutas negras (cassis, mora) junto con notas tostadas y torrefactas. Matices de pimienta y un sutil toque especiado completan este bouquet complejo, con delicados toques de vainilla y cacao aportados por la crianza en barrica.
Boca
El ataque es denso y generoso. La boca muestra una agradable amplitud, con sabores de frutas negras y una textura aterciopelada. Taninos finos y bien integrados estructuran el conjunto sin dureza. El final se prolonga con persistencia, marcado por una ligera sensación secante que aporta frescura.
Maridajes
La Grande Cuvée 2008 armoniza a la perfección con carnes rojas a la parrilla como un chuletón o un magret de pato. También marida bien con platos de caza de pluma y quesos curados de pasta dura.
Servicio y guarda
Sirva La Grande Cuvée 2008 a una temperatura entre 14 y 16°C.
Un Corbières generoso y estructurado del Languedoc
La propiedad
Fundada en 1921 en Embres-et-Castelmaure, en el corazón de Corbières, en el Languedoc, la bodega cooperativa Castelmaure reúne a alrededor de 60 viticultores que cultivan 440 hectáreas de viñas familiares. Dominada por viejas cepas de Carignan junto a Grenache, Syrah y Mourvèdre, la propiedad está presidida desde la década de 1990 por Patrick de Hoym de Marien, quien impulsó un cambio cualitativo con el enólogo Bernard Pueyo. Castelmaure se distingue especialmente por la invención de la maceración carbónica sobre Carignan y, desde 2019, por un conservatorio de 79 variedades de uva antiguas.
El viñedo
Las uvas de La Grande Cuvée proceden de parcelas seleccionadas dentro de la denominación Corbières, repartidas a partes iguales entre suelos de esquisto y caliza. Esta dualidad geológica aporta al vino potencia y finura. Las viñas, algunas de las cuales tienen más de 40 años, arraigan en terroirs pobres y pedregosos al pie de los Pirineos, entre garriga y maquis. Los rendimientos se limitan intencionadamente a 35 hectolitros por hectárea para favorecer la concentración aromática.
La añada
El año 2008 se benefició de condiciones climáticas favorables en el Languedoc, con abundante insolación y temperaturas cálidas que permitieron una maduración óptima de las uvas. Estas condiciones favorecieron el desarrollo de la madurez fenólica y la concentración aromática, dando lugar a vinos equilibrados y complejos.
Vinificación y crianza
La vendimia de La Grande Cuvée 2008 se realiza a mano. Tras el despalillado, las uvas se introducen en una prensa neumática. La fermentación tiene lugar a una temperatura controlada de 25°C. A continuación, el vino se cría en barricas bordelesas de 220 litros durante doce meses, con dos trasiegos sucesivos para afinar la estructura.
Variedades de uva
Grenache noir (50%), Syrah (40%) y Carignan (10%).
