Castelmaure : La Grande Cuvée 2015

Características y notas de cata de La Grande Cuvée 2015 de Castelmaure

Notas de cata

Vista
El color revela un rojo profundo y denso, realzado por delicados matices púrpuras.

Nariz
Potente y expresiva, la nariz se abre con notas de frutos negros maduros como el casis y la ciruela pasa. Después desarrolla matices tostados y torrefactos, evocando el café y el cacao, complementados por sutiles toques de caramelo y vainilla.

Boca
El ataque revela una textura amplia y densa. La boca destaca por su potencia contenida y su textura sedosa, sostenida por taninos perfectamente redondeados. El conjunto se despliega con elegancia hacia un final notablemente largo.

Maridaje

Este vino tinto de cuerpo pleno marida a la perfección con carnes de carácter como el costillar, el magret de pato a la parrilla con pimienta verde, o platos de caza como la becada flambeada. También combina maravillosamente con platos en salsa ligeramente caramelizados.

Servicio y guarda

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir La Grande Cuvée 2015 a una temperatura de alrededor de 16°C. Basta con una simple aireación en la copa o un ligero decantado, sin necesidad de decantación previa.

La potencia y la complejidad de un vino tinto de Corbières

La bodega

Fundada oficialmente en 1921 en pleno corazón del Languedoc, la cooperativa vitivinícola Castelmaure se encuentra en el pueblo de Embres-et-Castelmaure. Nacida del deseo de independencia de los viticultores frente a las crisis del sector vitivinícola, no tardó en convertirse en un referente de calidad, iniciando el embotellado propio ya en 1967. Actualmente dirigida por Marc Labatut, la cooperativa reúne a una sesentena de viticultores apasionados. Auténtico pilar de su pueblo, Castelmaure destaca por su audacia, sus cuvées de prestigio y su profundo compromiso con la expresión auténtica de su terroir.

El viñedo

Situado en las Hautes Corbières, en el terroir de Durban, el viñedo se beneficia de un entorno virgen en pleno corazón de la garriga mediterránea. Las viñas destinadas a esta cuvée crecen sobre un mosaico geológico compuesto a partes iguales de esquisto y de caliza, que aporta a la vez riqueza y frescura. Gestionadas según los principios de la agricultura sostenible, con rendimientos controlados, las parcelas reciben cuidados meticulosos. La vendimia se realiza exclusivamente a mano, con tijeras de podar, y el transporte se lleva a cabo en pequeñas cajas para preservar la integridad de los racimos.

Vinificación y crianza

Nada más llegar a la bodega, la uva destinada a La Grande Cuvée 2015 se despalilla antes de someterse a un prensado neumático. La fermentación se lleva a cabo en depósitos con un riguroso control de la temperatura, en torno a los 25°C. Un periodo de maceración de alrededor de quince días se acompaña de remontados y bazuqueos regulares para extraer con suavidad la estructura del vino. Tras dos trasiegos, el vino se somete a una cuidada crianza de diez a doce meses en barricas bordelesas de roble francés, aproximadamente un 25% de ellas nuevas, antes de un ligero clarificado y una filtración moderada.

Variedades de uva

Este vino es un ensamblaje de Syrah y Garnacha.