Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2023

Características y notas de cata del N°3 de Castelmaure 2023

Notas de cata

Vista
El color revela un tono intenso realzado por brillantes matices violáceos.

Nariz
Potente y notablemente compleja, la nariz revela intensos aromas de frutos negros maduros como grosella negra y mora, entremezclados con notas de frutos rojos machacados. Con la aireación, se despliegan sutiles toques de especias, pimienta, regaliz y garriga, armoniosamente complementados por finos matices de cacao y vainilla, junto con una mineralidad que recuerda a la piedra cálida y a la esquisto.

Boca
Desde el primer sorbo, la boca se muestra generosa y despliega un notable volumen natural. Su elegante estructura se apoya en taninos suaves, fundidos y perfectamente pulidos. El equilibrio entre la vivacidad de la fruta y la delicadeza de la madera es magistral, prolongándose en un final largo y persistente marcado por notas especiadas y minerales.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes rojas refinadas como el tournedós Rossini, platos de caza en salsa como la liebre a la royale, o platos especiados. También realzará una tabla de quesos curados con carácter, como el Munster o el Brie.

Servicio y conservación

Dotado de un considerable potencial de guarda, este N°3 de Castelmaure 2023 puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2038. Para una degustación óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C, decantándolo unas 4 horas antes de servir para revelar toda su complejidad aromática.

La expresión potente y mineral de un vino de Corbières

La propiedad

Fundada en 1921 en el corazón del Languedoc, la bodega cooperativa Castelmaure se ha consolidado como una referencia de calidad ineludible en su región. Reuniendo a unos sesenta socios, cultiva un viñedo de aproximadamente 450 hectáreas. Históricamente comprometida con la excelencia mientras preserva sus tradiciones, la cooperativa ha logrado poner en valor su terruño mediante una rigurosa selección de parcelas y un innovador sistema de compensación centrado en la calidad. Hoy, el futuro de Castelmaure está guiado por Marc Labatut, presidente desde 2021, y Antoine Robert, su director general.

El viñedo

Situado en las Hautes Corbières, el viñedo se extiende sobre un mosaico geológico complejo donde la caliza al sur se encuentra con el esquisto al norte. Barridas por un viento mediterráneo constante que mantiene las bayas sanas y concentra sus aromas, las viñas —incluidas algunas centenarias conducidas en vaso— producen de forma natural rendimientos bajos. Toda la finca se vendimia exclusivamente a mano, y un cuarto de las parcelas están certificadas en agricultura ecológica o en conversión hacia ella.

Vinificación y crianza

Las uvas, vendimiadas a mano en pequeñas cajas, reciben una atención meticulosa. El N°3 de Castelmaure 2023 se elabora mediante una maceración prefermentativa en frío. La Syrah y el Carignan se someten a maceración carbónica en racimo entero, mientras que la Garnacha se despalilla y se vinifica de forma tradicional con remontados regulares. El vino se cría después durante 12 a 14 meses en barricas de roble francés (25% de roble nuevo), con un cuidadoso trabajo sobre lías para lograr una perfecta integración de la madera.

Variedades de uva

40% Syrah, 35% Garnacha Tinta, 25% Cariñena.