Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2007

Características de cata y consejos para N°3 de Castelmaure 2007

Cata

Vista

El vino muestra un color rojo rubí profundo e intenso, realzado por reflejos violetas y granates, típicos de un tinto de Languedoc en su madurez óptima.

Nariz

La nariz se abre con generosos aromas de fruta negra madura, con notas de mora, arándano y grosella negra. Con la aireación, el bouquet revela matices de ciruela en compota y fruta confitada, acompañados de especias dulces que evocan la pimienta negra, el comino y el regaliz. Aromas de garriga mediterránea aportan frescura aromática con toques de tomillo y romero, mientras que los matices tostados y de vainilla dan fe de una crianza cuidada.

Boca

En boca, N°3 de Castelmaure 2007 destaca por su amplitud y generosidad. El ataque es amplio y delicado, seguido de un paladar medio carnoso, con taninos maduros y aterciopelados, perfectamente integrados. La estructura, potente, se equilibra con elegancia, ofreciendo una textura redonda y cremosa. El final se prolonga largamente, dejando ecos de especias y una sutil mineralidad.

Maridajes

Este vino tinto de Corbières es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular una pierna de cordero con Herbes de Provence o un chuletón. También marida a la perfección con platos de cocción lenta como el cassoulet, carnes en salsa o caza. Para un maridaje regional, opte por magret de pato o quesos curados del sur de Francia.

Servicio y guarda

N°3 de Castelmaure 2007 se beneficia de una decantación una hora antes de servir para revelar plenamente su complejidad aromática. Servir entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

Un Corbières potente y refinado de la bodega cooperativa Castelmaure

La bodega

Fundada en 1921 en Embres-et-Castelmaure, en el corazón de Corbières en Languedoc, la bodega cooperativa Castelmaure reúne a alrededor de 60 viticultores socios y 440 hectáreas de laderas de esquisto. Propiedad colectiva de sus miembros cooperativistas, está presidida desde la década de 1990 por Patrick de Hoym de Marien, con Bernard Pueyo como enólogo y director histórico. Referente por su revolución de la calidad, popularizó la maceración carbónica en Carignan de viñas viejas e inauguró en 2019 un conservatorio de 79 variedades de uva patrimoniales.

El viñedo

El viñedo de Castelmaure abarca 440 hectáreas repartidas en dos zonas distintas de la denominación Corbières. Las parcelas del noroeste se asientan sobre suelos de esquisto, terroirs rocosos y minerales que albergan algunas de las viñas más antiguas de la cooperativa. Las parcelas del sureste presentan suelos más cálidos de arcilla y caliza, que favorecen una maduración generosa de la uva. Este mosaico de terroirs se beneficia de un clima mediterráneo, con veranos calurosos y secos. Los rendimientos se limitan deliberadamente a 35 hectolitros por hectárea y la vendimia se realiza exclusivamente a mano, con una rigurosa selección de racimos en su punto óptimo de madurez.

La añada

La añada 2007 está reconocida como un año excepcional en Languedoc. Las condiciones climáticas permitieron alcanzar una madurez óptima de la uva, preservando al mismo tiempo la frescura aromática y el equilibrio de la acidez, señas de identidad de las expresiones más logradas de la viticultura mediterránea.

Vinificación y crianza

N°3 de Castelmaure 2007 se elaboró con métodos diferenciados según la variedad. La Syrah se sometió a maceración carbónica a baja temperatura tras una fase de maceración en frío, una técnica dominada por la cooperativa desde la década de 1970. La Grenache se vinificó de manera más tradicional para extraer color y estructura tánica. Alrededor del 75% del vino se crió durante 12 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 25% eran nuevas, aportando notas de vainilla y especias sin enmascarar la expresión de la fruta y el terroir.

Variedades de uva

Syrah (70%)
Grenache (28%)
Carignan (2%)