Castelmaure : La Grande Cuvée 2007
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Puntuaciones
ParkerDescripción
Características y consejos de cata de La Grande Cuvée 2007 de Castelmaure
Cata
Vista
Un color rojo profundo e intenso caracteriza a este vino, realzado por magníficos reflejos violáceos.
Nariz
El bouquet revela una fina complejidad aromática con notas de frutas negras y rojas (guinda, grosella negra, ciruela), acompañadas de matices de cacao y vainilla. Unos toques tostados y especiados completan el conjunto, evocando la pimienta y la garriga mediterránea.
Boca
En boca, este vino muestra una hermosa potencia y una notable densidad. Los taninos son sedosos y refinados, envolviendo el paladar con elegancia. La textura sedosa del vino y su amplitud dan paso a un final largo y persistente, con acentos achocolatados y especiados.
Maridajes
Este vino armoniza a la perfección con magret de pato con salsa de pimienta verde, becada flambeada o un cassoulet tradicional. También acompaña de maravilla una pierna de cordero con Hierbas de Provenza o una tabla de quesos curados como Roquefort.
Servicio y conservación
La Grande Cuvée 2007 se disfruta idealmente a una temperatura de 16°C. No es necesario decantar. Este vino puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2032.
Un Corbières potente y refinado de Cave Castelmaure
La bodega
Fundada en 1921 en Embres-et-Castelmaure, la bodega cooperativa Castelmaure se cuenta entre las más antiguas del Languedoc. En el corazón de Corbières, reúne a 60 viticultores socios y 440 ha repartidas por laderas de esquisto. La propiedad es colectiva, sin un único dueño: las parcelas siguen siendo de propiedad familiar. Está presidida desde los años noventa por Patrick de Hoym de Marien, junto a Bernard Pueyo. Sus señas de identidad incluyen viejas cepas de Carignan en vaso, una maceración carbónica pionera y un conservatorio de 79 variedades de uva raras inaugurado en 2019.
El viñedo
Las viñas de esta cuvée están plantadas en los diversos terruños de Corbières, combinando parcelas sobre esquisto en el norte y suelos arcillo-calcáreos en el sureste. Este mosaico geológico aporta al vino su complejidad y su carácter mineral. Los rendimientos se limitan deliberadamente a alrededor de 35 hectolitros por hectárea. Algunas parcelas albergan cepas centenarias cuyas raíces profundas se nutren de sustratos rocosos, aportando concentración e intensidad aromática.
La añada
La añada 2007 resultó excepcional para Languedoc. Las favorables condiciones meteorológicas permitieron una maduración óptima de la uva, combinando concentración y frescura. El calor del verano aseguró la plena madurez de las variedades de maduración tardía, mientras que las influencias mediterráneas preservaron el equilibrio de la acidez y la finura aromática.
Vinificación y crianza
Las uvas de La Grande Cuvée 2007 se vendimian a mano con tijeras de podar y se transportan en pequeñas cajas de vendimia. Tras el despalillado, las bayas se prensan suavemente en prensas neumáticas. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada de 25°C. A continuación, el vino realiza una crianza de doce a catorce meses, comenzando en depósitos de acero inoxidable o de hormigón con dos trasiegos, seguida de diez a doce meses en barricas de roble francés de 220 litros. Una ligera filtración precede al embotellado.
Variedades de uva
Garnacha tinta (50%)
Syrah (50%)
