Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2025

Características y notas de cata del Avalanche Fendant 2025 Caves du Paradis

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido con reflejos dorados, que recuerda a la paja.

Nariz
El bouquet es complejo, combinando aromas florales de jazmín y flor de azahar con notas cítricas como la ralladura de limón. Estos se complementan con toques herbáceos de orégano fresco y hoja de tomate, junto con sutiles matices minerales.

Boca
El ataque es vivo y luminoso, revelando un vino de gran finura. La boca ofrece un bello equilibrio sostenido por una agradable acidez, desvelando sabores cítricos, notas florales, una marcada mineralidad y un delicado toque de almendra. El final destaca por su fresca vivacidad.

Maridaje

Este vino blanco de Suiza combina maravillosamente con especialidades alpinas tradicionales como la fondue o la raclette. También acompaña de manera ideal a los aperitivos, sopas ligeras, platos a base de setas, así como mariscos y pescados, en particular el sushi.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente el Avalanche Fendant 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 6 y 8°C.

Otras características

El grado alcohólico de este vino es del 12,3%.

La elegancia y la frescura mineral de un vino blanco del Valais

La propiedad

Fundada en 1959 por Alex Roten en el municipio de Sierre, la propiedad Caves du Paradis es una explotación familiar emblemática de la región del Valais, en Suiza. Dirigida actualmente por Olivier Roten, representante de la tercera generación, la propiedad se distingue por su compromiso con la viticultura sostenible y el respeto por su terroir alpino. Con un viñedo que se extiende entre diez y veinticinco hectáreas, la propiedad alcanzó recientemente un hito importante al obtener la certificación ecológica, confirmando así su dedicación a la producción de vinos autténticos.

El viñedo

Situado en el corazón del Valais, el viñedo se beneficia de un clima continental seco y de una excepcional insolación de casi trescientos días al año. Las viñas, plantadas entre 550 y 800 metros de altitud en laderas empinadas orientadas al sur, crecen en suelos pobres, pedregosos y calcáreos. Debido a la fuerte pendiente de las laderas, la vendimia se realiza íntegramente a mano, garantizando una selección rigurosa de los racimos.

Vinificación y crianza

La elaboración del Avalanche Fendant 2025 comienza con un prensado en racimo entero para preservar la delicadeza de los aromas. La fermentación tiene lugar después en depósitos de hormigón a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica parcial para suavizar la acidez natural. Finalmente, el vino pasa un año de crianza en depósitos de hormigón antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chasselas