La historia de Caves du Paradis comenzó hace casi 60 años, cuando Alex Roten fundó su empresa en el distrito de Paradis, en Sierre, en 1959. Con el tiempo, gracias a su determinación y a su inquebrantable amor por la vid, consiguió adquirir varias parcelas en la región. Su visión se centra en la diversidad de los terruños, así como en la tipicidad de los vinos que producen.
Así, Alex Roten trabaja meticulosamente en la fina expresión de los terruños del Valais suizo. En 1989, Raphaël Roten tomó las riendas de la explotación para satisfacer su pasión por el vino, que siempre le ha impulsado. En una búsqueda constante de la calidad, vigila de cerca la elaboración de sus vinos siguiendo todo el proceso desde la vid hasta la botella. Su visión profundamente respetuosa de la naturaleza nunca pierde de vista el objetivo primordial de la bodega: "dar tiempo al tiempo". Hoy, Olivier Roten respeta la filosofía de su padre y de su abuelo sucediéndoles al frente de la propiedad.
Les Caves du Paradis sólo cuenta con 10 hectáreas de viñedo, pero la calidad de la tierra da lugar a algunos de los mejores vinos suizos. Situados en los municipios de Sierre, Miège y Salquenen, los viñedos se benefician de casi 300 días de sol al año. De hecho, las condiciones climáticas ideales le han valido a Sierre el sobrenombre de ''Ciudad del Sol''.
Fendant, Gamay, Pinot Noir, Dôle y Oeil-de-Perdrix son las variedades de uva autóctonas que se cuidan meticulosamente en las Caves du Paradis y que revelan la expresión más pura de los terruños. También se cuidan las variedades específicas de la región: Humagne Blanche, Humagne Rouge, Petite Arvine y Cornalin contribuyen a la singularidad de los vinos de la finca. Junto a estas variedades de uva, Syrah, Muscat y Chardonnay también ofrecen una impresionante gama de sabores.
La gama de vinos de Caves du Paradis incluye una veintena de embotellados que remachan su finura. Algunos de ellos envejecen íntegramente en barricas durante 12 meses. En esta gama se incluye el famosísimo vino Symphonie.
