Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2006

Creada en 1964 como homenaje al fundador de la casa, la última añada en salir al mercado es la 2006 Millésime Brut Cuvée Nicolas François, un ensamblaje de 60% Pinot Noir procedente de premiers y grands crus de la Montagne de Reims y de la Grande Vallée de la Marne y 40% Chardonnay de la Côte des Blancs. Casi totalmente fermentado en acero inoxidable (solo un 5% se vinificó en barricas de roble) y criado 11 años sobre lías, es un Champagne maravillosamente maduro y rico pero muy puro, con sabores de fruta madura entremezclados con notas calcáreas y matices de brioche/nougat. En boca es intenso y concentrado en su fruta rica y gran profundidad, pero también tenso, muy elegante y perfectamente equilibrado. La finura típica de Billecart-Salmon es palpable y de una pureza asombrosa, con la estructura persistente de un gran Champagne. El 2006 ya se bebe peligrosamente bien, pero no hay prisa; tiene mucho recorrido. Mi muestra procede del lote L 193A815 45578, degollado en abril de 2018. Catado en noviembre de 2018.

Botella llena 1.662 g. 60% Pinot Noir de pueblos grands y premiers crus de la Montagne de Reims y la Vallée de la Marne, 40% Chardonnay de la Côte des Blancs. El 5% del vino se vinificó en barricas de roble de 15 años. Dosage 5 g/l. Nariz muy firme y un sabor chispeante, como de zumo de pomelo. Paladar realmente persistente, con una riqueza evidente. Menos austero que algunas de las últimas ediciones de esta casa. Realmente intrigante y gratificante. (JR)

La Cuvée Nicolas François Billecart 2006 se perfila como una auténtica joya, pero necesita tiempo para mostrar su mejor versión. Me sorprende lo tensa que está. Pero eso solo me hace pensar en lo que puede llegar a ser con tiempo en bodega. Limón confitado, flores blancas, menta, piedra triturada y salvia se integran en un Champagne luminoso y cristalino, dotado de una pureza magnífica. El 2006 es 60% Pinot Noir de la Montagne de Reims y del Vallée de la Marne y 40% Chardonnay de la Côte des Blancs, elaborado mayoritariamente en acero, con solo un toque de roble, alrededor del 5%. La dosificación es de 6 gramos por litro. (Publicado originalmente en agosto de 2020)

Amarillo dorado pálido; fina burbuja. Delicados aromas de levadura sostienen fruta tropical amarilla madura, un toque de caramelo, matices de tabaco, notas florales, un toque de cereza y miel. Jugoso, sedoso, de textura elegante, cremoso pero con cuerpo potente, bella expresión del corazón frutal, finura, ricamente estructurado, con final largo y un delicado eco de nougat. Aún muy juvenil, con amplio potencial de evolución en botella.

En esta añada plena, Nicolas François 2006 apuesta por la comodidad en boca, con amplitud y también una bonita tensión nerviosa. Para beber sin prisas y, sobre todo, servir en la mesa.

Un Champagne bastante amplio, con notas concentradas de limón, jengibre y un toque ahumado. El paladar es amplio y está realzado por una bella frescura.

Bautizado en honor al fundador de la maison, Nicolas François Billecart (que se casó con Elisabeth Salmon), este vino se encuentra ahora en su apogeo. Se sitúa entre la frescura de la fruta de manzana y una madurez más amplia y más madura. Este equilibrio da lugar a un vino maduro, con notas de tostado y almendras, conservando a la vez un final seco. Para beber ahora, aunque en 2019 será aún mejor.