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Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2012
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Descripción
Características y notas de cata de Cuvée Nicolas François Billecart 2012 de Billecart-Salmon
Cata
Vista
Este champagne excepcional presenta un magnífico color amarillo dorado con reflejos luminosos y dorados.
Nariz
El bouquet revela una intensidad impresionante y una notable riqueza frutal, combinadas con una complejidad mineral y aromas de gran madurez. Delicadas notas de frutas de huerto, frutas de hueso y frutos secos (almendras, ciruela mirabel) se acompañan de matices cítricos (pulpa de clementina). Una refinada persistencia floral (acacia, espino blanco) completa esta magnífica paleta aromática.
Maridaje
Este champagne excepcional marida a la perfección con platos delicados como lenguado con mantequilla de limón o chuleta de ternera con rebozuelos. Su estructura y complejidad también le permiten acompañar platos más elaborados a base de pescados nobles o carnes blancas.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente Cuvée Nicolas François Billecart 2012, sírvalo a temperatura de bodega (12°C).
Otras características
Este champagne presenta una dosificación particularmente baja de 3,8 g/l, lo que le confiere una gran pureza de expresión y una precisión aromática notable.
Un champagne excepcional de los mejores terruños de la Montagne de Reims y Côte des Blancs
La propiedad
Desde su fundación en 1818 por Elisabeth Salmon y Nicolas-François Billecart, la Champagne Billecart-Salmon ha permanecido independiente, preservando su saber hacer y compromiso con la calidad en sus cuvées durante siete generaciones.
El viñedo
El viñedo de la Casa Billecart-Salmon se extiende desde la Côte des Blancs hasta la Montagne de Reims a lo largo de casi 100 hectáreas. Las vides se cultivan y cuidan de forma tradicional para lograr una fruta auténtica y reflejar la calidad del terruño de la Champagne.
El vino
Cuvée Nicolas François Billecart fue creada en 1964 como homenaje al fundador de la Casa.
Vinificación y crianza
Cuvée Nicolas François Billecart 2012 se beneficia de una meticulosa vinificación parcelaria. El diez por ciento de los vinos se vinifican en barricas de roble tradicionales, aportando complejidad y estructura al ensamblaje final. El champagne se envejece durante 120 meses sobre lías, un periodo excepcionalmente largo que le otorga gran profundidad aromática y una textura incomparable.
Variedades de uva
Este champagne vintage 2012 es el resultado de un ensamblaje de pinot noir (60%) y chardonnay (40%).
