Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

El 2008 Brut Cuvée Nicolas François fue degollado durante el tercer trimestre de 2022 con menos de tres gramos por litro. Presenta un bouquet delicado, puro y limpio, con aromas de frutas de huerto, flores de primavera, miel y regaliz, que con la aireación muestra toques de brioche y pastelería. De cuerpo medio a pleno, cincelado y cristalino, con acidez vivaz y textura calcárea; el paladar es tenso y el final es largo, penetrante y salino. Exhibe perfectamente el estilo Billecart, aunque hay tensión, señal de la añada. Es una mezcla de 60% Pinot Noir (procedente de Aÿ, Mareuil y Verzenay) y 40% Chardonnay de Mesnil, Chouilly y Cramant, y maduró un 83% en depósitos y un 17% en barricas de roble usado.

Un Champagne vibrante, con una acidez vivaz entrelazada con la mousse delicada, que enmarca con precisión sabores de grosella negra y albaricoque, limón en conserva, tostada y café molido. Muestra apuntes minerales de concha de ostra y salmuera que perduran en el final. Pinot Noir y Chardonnay. Degüelle en primavera de 2022. Para beber ahora y hasta 2030.

Preciosa precisión y empuje, con aromas de lemon curd, brioche, praliné, albaricoques, pomelos, ralladura de mandarina y caramelo salado. Todo sostenido por una columna vertebral de acidez nítida y cítrica, equilibrada por una mousse fina y sedosa. Aquí hay tanto estructura como suavidad. Brillo de fruta cítrica en un final maravillosamente elegante y fluido. 60% pinot noir y 40% chardonnay. 150 meses sobre lías. Dosificación de 2,9 g/L. Para beber ahora o guardar.

El 2008 Brut Cuvée Nicolas François Billecart se mantiene bastante potente y joven. Está empezando a ganar algo de peso, pero sigue siendo un Champagne clásicamente austero. La fruta es reservada y sus contornos, angulosos. El 2008 es un vino muy bueno, pero, como he dicho antes, es un Champagne que aquí pertenece a la era anterior. La vinificación fue 83% en depósito y 17% en madera, probablemente para dar más cuerpo al vino en esta añada decididamente esbelta. Dosaje: 2,9 gramos por litro. Degüelle: primer trimestre de 2022.

Dorado de media intensidad con una mousse madura pero viva. Buenas capas y profundidad, combinando tiza, cítricos maduros y hierba de limón con frambuesa, jengibre, ciruela y notas autolíticas de brioche, nougat y avellana tostada. El paladar presume de fina concentración con buen extracto y acidez viva, estratificado con fruta elegante, sin oxidación ni madera; un estilo muy puro con la potencia del pinot y la frescura del chardonnay, con notas tanto calcáreas como terrosas, además de repostería y generosas notas tostadas; dosage perfectamente equilibrado, del lado más seco, con una ligera cremosidad y un final largo y vigoroso. Elegante y potente.

Con un color paja dorado más profundo pero aún juvenil, el 2008 Champagne Nicolas Francois Brut muestra notas maduras de madeleines recién hechas, panal de miel, flores de cerezo y un toque de pomelo, además de una pizca de heno. Una mezcla de 60% Pinot Noir y el resto Chardonnay, con un 17% criado en barrica, se muestra persistente y lineal en el paladar, presumiendo de una densidad real y de la persistente tensión mineral emblemática de la añada. El paladar es de medio a pleno cuerpo, pero enérgico y eléctrico, con una mousse enfocada y vibrante, y está guiado por los cítricos de principio a fin. Hay un buen nivel de precisión en esta botella, pero aún está muy nervioso y solo mejorará con el tiempo que merece. Es una declaración poderosa para esta cuvée en esta añada. Los productores hicieron un solo degüelle de esta añada en enero de 2022. La dosificación es de 2,9 gramos por litro, inferior a lo habitual para esta cuvée (normalmente ronda los 5-6 g/L). Beber 2026-2046.