Boizel : Grand Vintage 2019

Características y consejos de cata de Boizel Grand Vintage 2019

Cata

Vista
Este champagne presenta un brillante tono dorado con cálidos reflejos áureos, animado por una efervescencia fina y constante que forma un desfile persistente de burbujas.

Nariz
La nariz es potente y desvela aromas de fruta de hueso junto con delicadas notas de flores blancas, en particular de acacia, así como de almendra ligeramente tostada.

Boca
En boca muestra una textura notablemente intensa, sostenida por una fina acidez que le aporta una hermosa tensión. Generosas notas de albaricoque maduro y de ruibarbo vivo se funden con la almendra fresca, mientras que un sutil amargor equilibra la vinosidad de la añada. El final es largo y preciso, y deja una impresión duradera de riqueza y exactitud.

Maridaje

Este champagne puede disfrutarse como aperitivo o acompañando platos refinados. Marida a la perfección con mariscos, tartar de crustáceos o bogavante a la parrilla, así como con aves finas servidas con una cremosa salsa de setas.

Servicio y conservación

Grand Vintage 2019 se sirve idealmente entre 10 y 12 °C, una temperatura que permite que su paleta aromática se exprese plenamente y preserva su frescura.

Boizel desvela un champagne de añada que equilibra tensión y precisión

La casa

Fundada en 1834 en Épernay, en Champagne, Boizel sigue siendo una casa familiar, dirigida actualmente por Florent y Lionel Roques-Boizel. Integrada en el grupo Lanson-BCC desde 1994, posee 7 hectáreas de viñedo y mantiene una tradición de ensamblajes precisos y largas crianzas. Su Caveau du Trésor custodia la memoria de sus mejores añadas, reflejo de un profundo apego a la historia y a los terruños de Champagne.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de varios pueblos emblemáticos de Champagne. El pinot noir procede de Aÿ, Mailly y Vertus, el chardonnay de Avize, Le Mesnil-sur-Oger y Villers-Marmery, mientras que el meunier se vendimia en Aÿ y Chigny-les-Roses. Esta diversidad de crus, repartidos entre la Montagne de Reims, la Côte des Blancs y la Vallée de la Marne, ofrece una paleta de terruños complementarios.

Vinificación y crianza

Cada parcela se vinifica por separado para preservar la especificidad de cada origen antes del ensamblaje. Los vinos se elaboran principalmente en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, complementados con un paso por barricas y foudres para refinar su tipicidad. Grand Vintage 2019 envejece después durante cinco años sobre lías antes de recibir un dosaje clasificado como Extra Brut.

Variedades de uva

El ensamblaje de Grand Vintage 2019 combina pinot noir, chardonnay y pinot meunier.