Boizel : Joyau Extra Brut 2013

Características y consejos de cata del Joyau Extra Brut 2013 de Boizel

Cata

Aspecto
Este champagne presenta un intenso color dorado, animado por una efervescencia fina y constante, reflejo de una larga crianza sobre lías en las históricas bodegas de Épernay.

Nariz
La nariz se despliega con riqueza y precisión, y revela notas de frutas blancas y amarillas (pera, melocotón de viña, ciruela mirabel confitada) entremezcladas con piel de cítricos confitada. Los aromas evolucionan después hacia matices más desarrollados de avellana fresca, pan tostado, pastelería y miel, propios de una autólisis prolongada.

Boca
El ataque es amplio y sedoso, sostenido por una textura generosa y una acidez vibrante que estructura el conjunto. El paladar, lineal y tenso, se prolonga en un final largo, ligeramente salino, con una hermosa persistencia aromática.

Maridaje

Este champagne Extra Brut es ideal para acompañar mariscos nobles, como moluscos o crustáceos delicadamente preparados, así como aves refinadas servidas con salsas delicadas. Su complejidad aromática le permite además armonizar a la perfección con platos de setas, donde las notas tostadas y asadas del vino encuentran un eco natural.

Servicio y guarda

El Joyau 2013 se sirve fresco, en una copa en forma de tulipán que permite que sus complejos aromas se expresen plenamente. Conviene sacarlo unos minutos antes de la cata para que el bouquet se abra por completo. Dado que no se dispone de información oficial sobre un período de guarda preciso, se recomienda disfrutarlo en buenas condiciones de conservación, al abrigo de la luz y a una temperatura constante.

Boizel Joyau 2013: un champagne de viñedos Grand Cru y Premier Cru nacido en los terruños calcáreos de Épernay

La casa

Fundada en 1834 en Épernay por Auguste Boizel y Julie Martin, la casa Boizel se ha consolidado como una firma familiar de Champagne, pionera en la creación de champagnes brut y blancs de blancs. Dirigida hoy por Florent y Lionel Roques-Boizel, que representan la sexta generación, la casa combina una prolongada crianza sobre lías con una rigurosa selección de crus. Integrada en el grupo Lanson-BCC desde los años noventa, Boizel ha conservado una gestión familiar y una identidad propia, centrada en la precisión de sus ensamblajes.

El viñedo

El Joyau 2013 procede exclusivamente de viñedos Grand Cru y Premier Cru de Champagne, repartidos en varios terruños excepcionales. Las uvas Pinot Noir provienen de Mailly y Chigny-les-Roses, en la Montagne de Reims, así como de Aÿ, en la Grande Vallée de la Marne. Las Chardonnay se vendimian en Avize y Oger, pueblos emblemáticos de la Côte des Blancs, así como en Cuis, reconocido por la finura de sus uvas blancas. Estos terruños, marcados por los suelos calcáreos característicos de la región, aportan al vino su tensión mineral y su salinidad.

La añada

El año 2013 destaca por una primavera fresca seguida de un verano soleado, condiciones que favorecen una maduración lenta de las uvas. Este ciclo vegetativo prolongado permite que la fruta desarrolle una hermosa complejidad aromática y conserve al mismo tiempo una acidez marcada, origen de la elegancia y la frescura características de esta añada.

Vinificación y crianza

La elaboración del Joyau 2013 se basa en un prensado suave y una vinificación parcelaria, con cada cru y cada variedad vinificados por separado para preservar su singularidad. Alrededor del 10 % del ensamblaje se vinifica en barricas viejas, que aportan estructura y complejidad sin marcar en exceso el perfil aromático. El Joyau 2013 se beneficia después de más de diez años de crianza sobre lías en las históricas bodegas de Épernay, una larga crianza que favorece el desarrollo de su textura y de su paleta aromática.

Variedades

Este ensamblaje combina un 55 % de Pinot Noir y un 45 % de Chardonnay.