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Dom Pérignon : Duo Vintage 2017 & 2018
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Descripción
Un excepcional estuche de regalo que reúne, por primera vez, dos grandes añadas de Dom Pérignon
La casa
La Maison Dom Pérignon debe su nombre al célebre monje y procurador de la abadía de Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon, conocido como Dom Pérignon. Según la leyenda, Pierre Pérignon descubrió lo que hoy se conoce como el método champenoise. Como anécdota, en 1669 transmitió este método al benedictino Thierry Ruinart, quien permitió así que Ruinart se convirtiera, históricamente, en la primera casa de Champagne en 1729. Desde el 1 de enero de 2019, Vincent Chaperon sucede a Richard Geoffroy como Chef de Cave de Dom Pérignon.
Un estuche de regalo sin precedentes
Este estuche Duo reúne dos añadas distintas y consecutivas de esta emblemática casa de Champagne: la Vintage 2017, la última añada elaborada íntegramente por Richard Geoffroy tras veintiocho años al frente de las bodegas, y la Vintage 2018, la primera concebida por completo por su sucesor, Vincent Chaperon.
La añada 2017 se desarrolló en tres fases contrastadas: un comienzo de año templado, seguido de heladas primaverales que redujeron los rendimientos y, después, un periodo cálido y seco que favoreció una maduración temprana. Las lluvias de finales de agosto exigieron una selección rigurosa durante la vendimia, que reveló Chardonnays de una madurez excepcional y Pinot Noirs que combinan a la perfección madurez y frescura. Esta cuvée expresa una hermosa dualidad, entre tensión y riqueza, amargor y dulzura. En nariz, notas de petricor y jazmín; en boca, una complejidad que combina piel confitada con toques vegetales y frutales, a la vez dulce y granulosa.
La añada 2018 destaca como un año excepcional, impulsado por una insolación récord (+25 % en primavera) y un calor estival que superó los récords de 2003. Una gestión hídrica ideal, entre las lluvias primaverales y una sequía estival progresiva, permitió alcanzar una madurez récord, tanto en los Chardonnays como en los Pinot Noirs. Con una vendimia iniciada en torno al 20 de agosto, la más temprana jamás registrada, la calidad sanitaria de las uvas resultó excepcional a pesar de unos rendimientos generosos. El resultado es un Champagne pleno y aterciopelado, con aromas de frutas tropicales (mango, kiwi), una hermosa tensión entre dulzura y amargor, y un delicado final de albaricoque.
