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Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019
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Descripción
Características y consejos de cata de L'Intemporelle Rosé 2019 de Mailly Grand Cru
Notas de cata
Vista
Este champagne rosado presenta un tono delicado, con reflejos salmón matizados por destellos melocotón y naranja, avivado por una burbuja fina.
Nariz
La nariz ofrece refinadas notas de fruta roja, realzadas por un toque de especias y un carácter sutilmente tostado que aporta precisión al conjunto.
Boca
La boca seduce por su elegancia y su textura sedosa. Los cítricos aportan energía a un cuerpo untuoso antes de dar paso a una mineralidad calcárea que estructura el conjunto con armonía.
Maridaje
L'Intemporelle Rosé 2019 es ideal como aperitivo. También armoniza a la perfección con mariscos y pescados finos, como cigalas avivadas con un toque de frambuesa, un pescado noble preparado con trufa, carpaccio de vieira o mariscos gratinados. Asimismo, puede disfrutarse con un postre de frutos rojos.
Servicio y conservación
L'Intemporelle Rosé 2019 se aprecia mejor bien frío, en las condiciones habituales de servicio del champagne, para revelar plenamente su frescura y su mineralidad.
Un champagne rosado fiel al terruño calcáreo de Mailly-Champagne
El dominio
Mailly Grand Cru fue fundada en 1929 en Mailly-Champagne, un pueblo de la Montagne de Reims clasificado 100 % Grand Cru. Esta cooperativa, hoy propiedad de veinticinco familias viticultoras descendientes de los miembros fundadores, elabora todos sus champagnes exclusivamente a partir de uvas cultivadas en este pueblo. El dominio cría sus cuvées en bodegas de creta excavadas a mano por sus fundadores y exporta a más de treinta y cinco países.
El viñedo
El viñedo original se extiende únicamente por el término de Mailly-Champagne, dividido en treinta y cinco lieux-dits, la mayoría orientados al norte y al oeste. Este terruño de la denominación Champagne Grand Cru descansa sobre un subsuelo calcáreo que regula el aporte hídrico de la vid y confiere a las uvas, en particular a la pinot noir, frescura y mineralidad salina.
La añada
La añada 2019 transcurrió en un contexto marcado en Champagne por temperaturas estivales elevadas y episodios de sequía, atenuados por las propiedades reguladoras del subsuelo calcáreo. Estas condiciones favorecieron una maduración fina de las uvas, propicia para un perfil de fruta rico que conserva cierta frescura.
Vinificación y crianza
La elaboración de L'Intemporelle Rosé 2019 comienza con una vendimia manual, seguida de un prensado de racimos enteros, del que solo se conserva la primera prensada. La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas de acero inoxidable con temperatura controlada, a unos 15 °C, y va seguida de la fermentación maloláctica en las mismas cubas. A continuación, se incorpora al ensamblaje una proporción del 2 al 3 % de vino tinto de pinot noir de viñas viejas para conferirle su tono rosado. Tras el embotellado para la segunda fermentación, el vino envejece sobre latas en las bodegas de creta tradicionales del dominio.
Variedades de uva
El ensamblaje de L'Intemporelle Rosé 2019 combina un 60 % de pinot noir y un 40 % de chardonnay, ambas procedentes del viñedo de Mailly-Champagne.
