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Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2006
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Descripción
Características y consejos de cata de Moët & Chandon Grand Vintage Collection 2006
Notas de cata
Color
El color es un dorado brillante con reflejos verdes, signo de una madurez pronunciada que conserva, no obstante, cierta vivacidad luminosa.
Nariz
El bouquet, potente y ahumado, se abre con notas de sílex y pimienta, sostenidas por aromas de pan tostado. Con la aireación, la fruta amarilla original, antaño jugosa y evocadora del melocotón y del mango, se vuelve más oscura y confitada, recordando al dátil y al higo.
Boca
El ataque es generoso y envolvente, y el vino se despliega con amplitud y una textura casi esférica. La larga crianza ha permitido al vino ganar en longitud, dando paso a un final muy persistente centrado en una deliciosa amargura de limón confitado.
Maridaje
Este champagne marida idealmente con pescados blancos y elaboraciones a base de algas, cuyo moderado sabor salino se hace eco de su mineralidad. Las texturas ricas y fundentes, los platos con notas ahumadas o tostadas, así como los pimientos aromáticos y los condimentos exóticos, encuentran también un bello eco en su perfil aromático. Por el contrario, conviene evitar los platos de acidez marcada, con notas verdes dominantes o de dulzor pronunciado, así como las carnes rojas y las texturas fibrosas o secas, que chocarían con su equilibrio.
Un champagne de Moët & Chandon nacido de una añada de extremos en Champagne
La bodega
Fundada en 1743 en Épernay por Claude Moët, la Casa Moët & Chandon se ha consolidado como uno de los grandes nombres de Champagne gracias a la ambición internacional que le infundió Jean-Remy Moët. Integrada hoy en el grupo LVMH, es el mayor propietario de viñedos de la región, con aproximadamente 1200 hectáreas de viñas. La Casa destaca también por su compromiso con una viticultura sostenible, con las certificaciones ISO 14001 y HVE, así como por el papel central de su maestro de bodega, Benoît Gouez.
El viñedo
Procedente de la extensa propiedad vitícola de Moët & Chandon en Champagne, este champagne proviene de parcelas seleccionadas por su capacidad para expresar la diversidad de las variedades Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. La Casa lleva a cabo una gestión cuidadosa y sostenible de sus tierras, con 469 hectáreas dedicadas a la biodiversidad, entre ellas setos, bosques y estanques, que contribuyen al equilibrio ecológico de su territorio.
La añada
El año 2006 estuvo marcado por condiciones meteorológicas extremas en Champagne. Tras un invierno frío, la primavera conoció episodios de heladas, seguidos de granizo a principios del verano. Un julio abrasador dio paso a un agosto fresco y lluvioso, que provocó una notable heterogeneidad en la madurez de la uva. El regreso del tiempo cálido y seco a principios de septiembre permitió terminar la vendimia en condiciones más favorables, siendo el Chardonnay la variedad más madura y sana del año.
Vinificación y crianza
El Grand Vintage Collection 2006 se benefició de quince años de crianza sobre lías en botella, un periodo especialmente largo que le permite desarrollar una complejidad aromática marcada por la reducción y las notas tostadas. Un mínimo de seis meses de maduración tras el degüelle completa después el equilibrio del vino antes de su comercialización.
Variedades de uva
El ensamblaje de este champagne se compone de un 42 % de Chardonnay, un 39 % de Pinot Noir y un 19 % de Meunier, una composición que refleja la excepcional madurez del Chardonnay en esta añada contrastada.
