Champy : Volnay Village 2023

Características y notas de cata del Volnay Village 2023 de Champy

Cata

Color
El vino presenta un brillante color rubí, realzado por sutiles reflejos granate.

Nariz
Intensa y delicada a la vez, la nariz revela aromas de frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, mora), acompañados de notas de violeta y especias dulces.

Boca
El ataque es fresco y da paso a una estructura amplia y redonda. El final, generoso y aterciopelado, aporta una bella armonía al conjunto.

Maridajes

Este Volnay Village 2023 marida a la perfección con carnes blancas asadas, aves en salsa y quesos blandos de corteza lavada. También acompaña con elegancia unas setas silvestres salteadas.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Volnay Village 2023, sírvalo a una temperatura de entre 14 °C y 16 °C.

Un tinto de Borgoña elegante y aterciopelado de la Côte de Beaune

La bodega

Fundada en 1720 por el tonelero Edme Champy, Champy es la casa negociante más antigua de Beaune. Dirigida por Dimitri Bazas desde 2014 y propiedad del grupo AdVini desde 2016, explota 21 hectáreas repartidas por la Côte de Beaune, desde Volnay hasta Corton-Charlemagne. La mitad del viñedo cuenta con certificación ecológica y la otra mitad, con la certificación HVE.

El viñedo

El viñedo de Volnay se sitúa en lo alto de la Côte de Beaune, y el pueblo se recoge al abrigo de la pequeña colina de Chaignot. Ubicado entre Pommard y Meursault, goza de una exposición este-sureste y se extiende a una altitud de entre 230 y 280 metros. La denominación no cuenta con ningún Grand Cru, pero destaca por sus 30 Premiers Crus.

Variedad

100 % pinot noir