Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "En Caradeux" 2023
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Descripción
Notas de cata del Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 de Champy
Cata
Color
El color muestra un tono dorado pálido, muy limpio, realzado por reflejos plateados.r
Nariz
El bouquet revela aromas cítricos que recuerdan al pomelo, acompañados de notas de frutas de pulpa blanca como el melocotón. Matices minerales se mezclan con fragancias florales de acacia, mientras que toques de especias dulces que evocan el anís y la nuez moscada redondean el conjunto.
Boca
El paladar seduce por su delicadeza y frescura. El armonioso equilibrio entre riqueza y acidez estructura la cata, que se prolonga en un final largo, lineal y mineral.
Maridajes
Este Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 es un acompañamiento ideal para pescados refinados en salsa, mariscos, aves con salsa de nata o quesos curados.
Servicio y guarda
Se recomienda servir este Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023 a una temperatura de entre 11 y 13°C para apreciar plenamente sus cualidades.
Un Premier Cru blanco de Pernand-Vergelesses que combina mineralidad y elegancia
La bodega
Fundada en 1720 por Edme Champy, un tonelero de Beaune, la casa Champy es la negociant más antigua de Borgoña. Ubicada en edificios catalogados del siglo XVIII en Beaune, actualmente cultiva alrededor de 21 hectáreas en reconocidas denominaciones de la Côte de Beaune como Pommard, Beaune y Corton-Charlemagne. La propiedad está dirigida por Dimitri Bazas desde 2014 y pertenece al grupo AdVini desde 2016.
El viñedo
El paraje En Caradeux es uno de los siete Premiers Crus de Pernand-Vergelesses, una denominación de Burgundy al norte de la Côte de Beaune. Esta zona vitícola muy accidentada, plantada desde la Edad Media, se extiende por las laderas de Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune. La diversidad de suelos y exposiciones otorga a cada paraje su propia identidad. Los Premiers Crus blancos de Pernand-Vergelesses abarcan un total de 17,60 hectáreas, repartidas en siete parajes.
Vinificación y crianza
Tras la vendimia manual del Pernand-Vergelesses Premier Cru "En Caradeux" 2023, se realiza una vinificación tradicional con atención al calendario biodinámico. La fermentación tiene lugar en barricas con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble, incluyendo un 30% de roble nuevo.
Variedad de uva
100% Chardonnay
