Château Couhins 2012
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Château Couhins 2012
Cata
Color
El color muestra un vivo tono rojo frambuesa, realzado por reflejos rubí. Profundo y brillante, revela elegantes lágrimas que dan fe de la estructura del vino.
Nariz
El bouquet destaca por su intensidad y nitidez. Despliega generosos aromas de frutos rojos, acompañados de sutiles matices de almizcle y especias. Las notas empireumáticas se expresan con elegancia a través de matices ahumados, tostados y torrefactos, enriquecidos con fragancias de café y cedro. Con la aireación, la nariz gana en complejidad con la aparición de notas pimentadas, cuero y musgo, mientras que la frambuesa y el moka aportan una dimensión golosa.
Boca
El ataque es suave y rico, sostenido por una frescura seductora. El paladar se despliega con una bonita redondez y taninos sedosos y elegantes que confieren al vino una textura refinada. Los aromas percibidos en nariz se prolongan armoniosamente en boca, donde persisten notas de cuero y musgo. El final empireumático se alarga con distinción, revelando toques especiados de pimiento verde y regaliz. En conjunto, muestra un equilibrio notable entre potencia y finura.
Maridajes
Château Couhins 2012 armoniza de maravilla con platos gastronómicos refinados. Es el acompañamiento ideal para jarrete de ternera caramelizado, lamprea a la bordelesa o Tournedos Rossini. Este vino también marida soberbiamente con carnes rojas al horno en costra, magret de pato con boletus, pierna de cordero asada con Herbes de Provence, o confit de pato servido con patatas Sarladaise.
Servicio y guarda
Para revelar plenamente sus cualidades, Château Couhins 2012 agradece ser decantado de una a dos horas antes de servir. La temperatura ideal de cata se sitúa entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2027.
Un elegante Pessac-Léognan de taninos sedosos
La propiedad
Nacido en el siglo XVIII de la unión de las propiedades La Gravette y Pont de Langon, Château Couhins se encuentra en Villenave d'Ornon, a las puertas de Burdeos, en AOC Pessac-Léognan. Clasificado como grand cru classé de Graves en 1959, pertenece a INRAE desde 1968, que lo ha convertido en una finca experimental que combina producción e investigación vitícola. Su identidad se asienta sobre montículos de grava elevados, con guijarros sobre un subsuelo arcilloso, favoreciendo el drenaje y el enraizamiento profundo.
El viñedo
El viñedo de tintos de Château Couhins abarca 16 hectáreas en la denominación Pessac-Léognan. Las cepas están plantadas sobre una cresta pedregosa compuesta de grava, arena y arcilla, que se eleva hasta unos 50 metros sobre el nivel del mar. Este entorno privilegiado garantiza un drenaje óptimo y favorece el enraizamiento profundo de las vides.
La añada
La añada 2012 en Burdeos destacó por su finura y equilibrio. Las condiciones meteorológicas resultaron especialmente favorables para Merlot, permitiendo elaborar vinos con aromas de fruta roja madura, sutiles notas de roble y taninos bien estructurados.
Vinificación y crianza
La vendimia de Château Couhins 2012 se realizó a mano según los principios de la viticultura sostenible. La vinificación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, equipados con un sistema patentado para romper el sombrero. Las fermentaciones se llevaron a cabo entre 28 y 30°C, seguidas de la fermentación maloláctica. La crianza continuó durante 12 meses en barricas de roble francés, con un 40% de barricas nuevas y un 60% de barricas de un vino. El vino se sometió a trasiegos regulares y a clarificación con clara de huevo antes del embotellado. Desde esta añada, la propiedad trabaja con el consultor Michel Rolland.
Variedades de uva
Merlot (77%)
Cabernet Sauvignon (23%)
