Château Couhins 2021

El 2021 Couhins es un vino oscuro y serio. La cereza negra, el cuero, el regaliz, el moca y las hierbas a la parrilla transmiten el carácter sabroso de un vino dominado por Cabernet Sauvignon de un paraje frío en un año frío. Hay buena profundidad e intensidad general, aunque permanecen algunos contornos angulosos.

Moras, ciruelas, tabaco y humo son lo primero que se percibe antes de pasar a un paladar suave, oscuro, especiado, redondo, calcáreo, lleno de frutas rojas de hueso. Beber de 2023 a 2033. 89-91

Color granate rubí oscuro con núcleo profundo, reflejos púrpura y ligero aclarado en el borde. Ciruelas maduras, un toque de higos, frutos del bosque oscuros, una nota de ralladura de naranja, bouquet invitante y bien desarrollado. Cerezas oscuras jugosas, trama apretada, taninos firmes, algo de praliné, final mineral, accesible, con cierto potencial de guarda, aún necesita tiempo.

Atractiva fruta brillante en nariz, con marcadas notas florales que aportan un seductor giro aromático en la entrada, pero marcado por la acidez, con grosella roja, flor de saúco y taninos tensos de pizarra en el centro del paladar. Didier Forget director, Stéphane Derenoncourt consultor.

La nariz ofrece una fina concentración, precisión y una sutil potencia. Encontramos notas de casis silvestre carnoso, cereza carnosa/bastante madura y, más ligeramente, violeta, asociadas a pequeños toques de lirio y pimienta, discretas puntas de tabaco fresco, un sutil matiz yodado y una discreta nota de peonía. En boca es afrutado y ofrece jugosidad, frescura y un bonito brillo/carnosidad/generosidad de fruta. En boca, este vino expresa notas de cereza carnosa/jugosa y arándula fresca/carnosa y, más ligeramente, pequeñas bayas rojas brillantes, asociadas a toques de gravas de carácter marcado, grafito, así como finas puntas de pimienta, flores frescas, chocolate/cacao, regaliz (zan) y un matiz varietal en el fondo.

Bonito rojo oscuro, sostenido. Nariz intensa, con fruta madura. Minucioso en el ataque, sabroso en medio de boca; el vino evoluciona agradable y tierno, algo discreto en la persistencia. Longitud media. Ensamblaje: 49% cabernet sauvignon, 44% merlot, 7% petit verdot.

De entrada aparecen algunas notas empíreas; con la oxigenación, del vaso se desprende una fruta concentrada, con recuerdos de frutos rojos macerados y mermelada de grosella negra. Incluso se percibe un matiz sanguíneo. Los taninos, algo secantes en el final, están trabajados con gran finura. Toda esta densidad bien controlada otorga al vino un hermoso perfil esculpido.

Nariz brillante y fragante. Fresas vivas desde el principio, aunque unos taninos salinos aparecen con bastante rapidez y aportan al paladar una sensación polvorienta que frena parte del disfrute frutal. Necesita un poco más de tiempo para asentarse, pero es sencillo y está presentado con delicadeza. La acidez es alta y está dejando al descubierto algunas carencias de peso ahora mismo, haciéndolo algo austero y severo.

Elaborado en la finca propiedad del instituto francés de investigación agronómica del gobierno, este vino muestra la enorme mejora de este viñedo. Ofrece frutas negras jugosas y taninos maduros. Es un vino muy joven, con la especia y la estructura aún muy presentes. Beber a partir de 2027.