Château Dassault 2016

La riqueza y la expresión aromática de un Grand Cru Classé de Saint-Émilion

La propiedad

Fue en 1955 cuando Marcel Dassault, director ejecutivo del grupo homónimo, adquirió Château Couperie, entonces abandonado. Marcel Dassault tenía la ambición de producir un gran vino de Saint-Émilion que destacara todo el potencial de este excepcional terruño situado en la ladera norte de la denominación. Tras extensos trabajos de renovación, la antigua propiedad, ahora renombrada Château Dassault, fue promovida a Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 1969.

El viñedo

El viñedo de Château Dassault abarca una superficie de 25 hectáreas, de las cuales 20 están en producción. Las cepas, con una edad media de 26 años, están plantadas sobre un terruño compuesto de arenas y arcillas sobre molasa fronsadais característica de Saint-Émilion. Certificado HVE (High Environmental Value) Nivel 3 e ISO 14001, el viñedo se somete a laboreo superficial del suelo y a una cobertura vegetal parcial.

Vinificación y crianza

Cosecha manual seguida de selección óptica. La vinificación se lleva a cabo parcela por parcela en depósitos de hormigón con control de temperatura y completamente en barricas. La crianza es, según las parcelas, de 14 a 18 meses en barricas (70% nuevas, 30% de segundo uso).

Mezcla

Este Château Dassault 2016 es el resultado de la combinación de Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.