Château Dassault 2016

Elegante y refinado, con hermosas olas de sabores de cassis, ciruela negra e higo que fluyen con suavidad, engastadas sin fisuras con matices de té negro, anís seco y tabaco. El final largo está bien enfocado, con la fruta equilibrada por una persistente nota de grafito. Óptimo de 2022 a 2035. 5.000 cajas producidas.

Cerezas ahumadas, especias de chocolate negro, guinda y grosella con aromas de regaliz. Suave y generoso, con gran frescura y persistencia. Riqueza de ciruela, hojas de grosellero negro y sabores salinos y minerales dan paso a taninos firmes, con un final de chocolate amargo y grano de café expreso.

Fruta oscura y densa en un perfil jugoso, con un marcado abanico de ciruelas negras maduras y taninos bastante compactos que sostienen el final con estilo impresionante. Taninos largos y dulces, bañados en sabor a ciruela negra. Probar a partir de 2022.

El Dassault 2016 es un vino precioso. Suntuoso, profundo y de hermosa resonancia, el 2016 tiene muchísimo que ofrecer. Se desarrolla toda una gama de notas de mermelada de frambuesa, cedro, espresso y chocolate blanco a medida que este Saint-Émilion moderno y generoso muestra todo lo que tiene. Yo le daría al 2016 unos años en botella para que los taninos se suavicen. Hay mucho que gustar y admirar aquí. Catado en dos ocasiones.

Incienso, humo, regaliz, tierra húmeda y cerezas oscuras y maduras aparecen por todas partes aquí. El vino es maduro, carnoso y redondo, con un final sedoso y pulido de espresso, vainilla y ciruela. Dale unos años para que la madera se integre y será un verdadero capricho.

Rubí muy oscuro, núcleo opaco, reflejos púrpura, ligera luminosidad en el borde, intensos matices de mora madura, algo de regaliz, delicado toque de especias de roble fino, notas de tabaco. Complejo, fruta marcada, taninos redondos y de soporte, sabroso, ligero nougat, ciruela madura en el final.

Nariz madura, pura y moderna con bayas oscuras y roble suave. Paladar denso, puro y pulido, con taninos granulados, pero con alto extracto, fruta negra dulce y un final largo y persistente.

Púrpura intenso con ribete violáceo. Bouquet muy denso de zumo de saúco y cerezas en conserva. En boca es muy potente, con una malla tánica cerrada y caramelos de cassis. Final de fruta negra, enfocado en la finura pero por ello demasiado rectilíneo. Aquí se quiso, sencillamente, demasiado. ¡Vino con potencial!

Kunz muestra de barrica 17: bouquet confitado y dulce, mermelada de mora, moca, caramelo, grosella negra. Paladar amplio y goloso, con fruta dulce, taninos harinosos, aromática dulce y final medio.

Bouquet aterciopelado, potente, afrutado y mineral; mermelada de fresa, moras (morera), chocolate negro, pizarra. Paladar denso, opulento y afrutado, con fruta potente y dulce, estructura amplia, muchos taninos de calidad, aromática intensa, final largo y concentrado. 17/20 2024 - 2036

El aficionado de Saint-Émilion encontrará aquí lo que busca. El Merlot se muestra en toda su elegancia, sin grandes alardes, y aporta relieve a este clásico puro del viñedo, sustentado en el vigor de los taninos de 2016, que en el final ofrece una fruta rica, sedosa y golosa.

Pequeñas frutas negras, notas de ciruela pasa, zarza floral. Boca tónica, jugosa y golosa, taninos amplios y envolventes, final de grafito.

Púrpura con reflejos violáceos. Recuerdo perfectamente la emoción que este vino despertó en mí cuando lo probé durante las Primeurs. Fue en el laboratorio enológico de Catusseau. Estaba tan asombrado que pedí a Dany Rolland que se uniera a mí para pellizcarme y traerme de vuelta a la realidad. Hoy, el vino sigue emocionando, ¡pero Dany está en Sudamérica! No necesito un pellizco, porque me doy cuenta de que este vino asume plenamente su realidad. Es elegante, complejo, afrutado y maneja a la perfección sus distintas expresiones. Nos recuerda con brillantez hasta qué punto Bordeaux puede brillar por su finura y sutileza, sin necesariamente abrumarnos con su potencia. En boca, el vino muestra taninos de grano fino. Tiene cuerpo, densidad y frescura. Los taninos le aportan un toque sedoso y la estructura se encarga de la frescura. ¡Un vino convincente… y conmovedor!

Color oscuro, intenso y vibrante. Bonita nariz moderadamente aromática, con fruta pura y madura. Suave en el ataque, sedoso en el centro de boca, generoso y jugoso, con brillo en el sabor después de la mitad; el vino termina largo, sabroso y matizado. Combina la preservación de la fruta fresca con apenas un fondo más pulido por la madera. Muy bueno. Evoca 1998 con mayor precisión.

89–91. Muestra de barrica. Unos taninos densos y secos dominan este vino. Hacen difícil distinguir la fruta. ¿Se suavizará? Sin duda, aunque la estructura probablemente seguirá siendo firme.