Château Dassault 2023

Muestra más profundidad que antes: cereza negra, frutos oscuros, regaliz, notas florales; compacto en boca, sin excesos, más fresco, más jugoso y, sobre todo, más elegante que en otras añadas; ha ganado en precisión.

73% Merlot, 22% Cabernet Franc y 5% Cabernet Sauvignon. Rojo carmesí profundo. En nariz se perciben tanto el roble como una dulzura frutal. Ciruela negra y un toque de cedro. Mucho roble, al parecer. Taninos densos que empiezan a suavizarse. Profundo y, por el momento, toda una bestia. Más potente de lo que esperaría en esta añada. (JH)

El Dassault 2023 es rico, denso y explosivo. Fruta oscura e intensa, lavanda, regaliz, moka y espresso se disparan de la copa. Este Saint-Émilion suntuoso y opulento ha salido magnífico. Preferiría beberlo más bien joven, mientras la fruta se mantenga vibrante.

Espresso, menta, flores, chocolate negro y fruta roja ya se muestran expresivos en el perfil aromático. En boca es redondo, maduro, rico y exuberante, con oleadas de fruta dulce, madura y profunda, coronadas por chocolate y un estallido especiado de espresso que aparece en la parte final del posgusto. Este es el primer añada con Thomas Duclos como consultor en Chateau Dassault. El vino se ensambla con 73% Merlot, 22% Cabernet Franc y 5% Cabernet Sauvignon. Beber de 2027-2040.

Rubí oscuro, núcleo profundo, reflejos púrpura, aclarado en el borde. Ciruelas y moras maduras, cerezas negras en el trasfondo, toques de piel de naranja confitada. Jugoso y elegante, finamente afrutado, un toque de higos, taninos integrados, buena frescura, final achocolatado; un vino gastronómico con cuerpo y cierto potencial de guarda.

Bouquet abierto de frutos rojos, tomillo y gelatina de fresa. En el paladar, rico, con textura sedosa, armazón tánico muy ceñido, nervio vivo y cuerpo medio. Final aromático concentrado con jugo de guinda y piel de ciruela, acompañado de astringencia arenosa. Redondeado.

Intensidad medium‑plus, con los potentes taninos de un Saint‑Émilion clasificado, buena calidad, gran profundidad, y sabe aflojar en el momento adecuado. Salvia, hinojo, cereza negra, buena calidad, pizarra y haba de cacao; quizá no alcance las cotas de 2022 y, en general, en la orilla derecha se perciben más los retos de la añada, pero es muy impresionante y fácil de recomendar.

Puntuación: 93–95. Goloso como una cocina en día de mermeladas, la nariz aúna aromas de frambuesa y fresa machacada, mora y grosella negra. Notablemente expresivo, te atrae inexorablemente hacia su corazón. En boca cumple todas las promesas de la nariz: fruta negra generosa, una textura especialmente aterciopelada y una trama acidulada muy sabrosa que persiste largamente en el final. Una obra maestra.

El bouquet de Dassault pone de relieve su capacidad para brillar por su frescura y sutileza. Los matices florales y especiados enlazan con notas de grosella negra y bayas rojas. Dotado de taninos sedosos, el vino expresa su potencia con tacto y elegancia. Sabe lo que quiere, pero también lo que puede. Eso puede ser crucial en una evolución estilística. ¡Un vino fresco, generoso, armonioso y sabroso! ¡Este cambio de rumbo merece un gran aplauso!

La nariz es agradablemente afrutada, golosa, fresca, precisa y marcada. Expresa notas de frambuesa pulposa, de mora carnosa/jugosa y, más ligeramente, de violeta, asociadas a toques de tabaco rubio dulce y a finos matices de regaliz y de notas varietales/discretamente sápidas. En boca es afrutado, fresco y mineral, y ofrece jugosidad y golosidad, con notas de frutas rojas jugosas/explosivas, violeta, cereza jugosa/pulposa y, más ligeramente, frambuesa jugosa/pulposa, asociadas a toques de anís estrellado, tabaco rubio dulce, así como finos matices de ciruela jugosa/fresca y aciano. Los taninos son finamente melosos y golosos.

Fruta de ciruela y cereza negra suavemente compotada, impregnada de té negro e incienso, con una textura flexible que aporta una longitud sutil hasta un final de grano fino. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Beber ahora hasta 2036. 6.000 cajas elaboradas, 300 cajas importadas.

Color rojo oscuro e intenso. Nariz moderadamente aromática, con fruta madura y fresca. Graso en el ataque y en la mitad de boca, el vino sorprende por su nueva suavidad. Sabroso, evoluciona con una tannicidad mejor envuelta que antes. Esperar a que la madera se integre. Una renovación.