Château Dassault 2020

Aromas aún algo cerrados; ataque potente, estructura sólida, taninos de hombros anchos, final bastante largo; ha asimilado bien la crianza.

Muestra el carácter oscuro y modestamente jugoso de la añada, con una mezcla de sabores de grosella negra y pasta de mora, salpicados de ligeras notas saladas, de cedro y alquitrán. Se vuelve ligeramente firme en el final. Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Óptimo de 2024 a 2034. 3.000 cajas producidas, 800 cajas importadas.

Jugoso y juguetón, logra el equilibrio adecuado entre taninos ligeramente masticables y acidez fresca, con cerezas negras y rojas, fresa y grosella negra en juego. Me gusta el estilo: la textura en el centro del paladar es suavemente calcárea y polvorosa, con mucha frescura mentolada que aporta amplitud. Un vino de armazón más ligero que algunos en cuanto a textura y peso en boca, pero con muchísimo sabor, fruta definida y enérgica y taninos especiados con clavo que aportan estructura. Mucho por descubrir y muchas sutilezas. Denle tiempo.

Aromas de bayas maduras, clavo, anisete, chocolate y tierra húmeda. Cuerpo de medio a pleno. Con profundidad e intensidad, muestra capas de taninos finos y aterciopelados y un carácter de fruta oscura lujoso. Final persistente y calcáreo. Probar a partir de 2026.

77% Merlot, 17% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon. Muestra de barrica. Nariz oscura y reservada, paladar tenso y firme. Hay fruta, pero los taninos son densos y masticables. Final seco. Sólido y un poco cuadrado. (JL)

El 2020 Dassault muestra un bouquet intenso: una mezcla de frutos rojos y negros, cedro, ligeros aromas de espresso y un toque de reducción que se atenuará con el paso en botella. En boca es de cuerpo medio, con fruta negra jugosa y buena profundidad. Está ligeramente especiado, con un final vivo matizado de pimienta blanca. Requerirá cuatro o cinco años en botella, pero aquí se aprecia un renovado sentido de refinamiento.

Flores, cerezas, espresso, regaliz y humo componen el perfume aquí. El vino es con cuerpo, profundo y largo, con riqueza, intensidad y frescura, ofreciendo un sólido telón de fondo para toda su fruta roja de textura sedosa, cubierta de chocolate, en el centro del paladar y en el final. ¡Esta es una añada sobresaliente para Chateau Dassault! Beber de 2024 a 2040.

Rubí oscuro, reflejos púrpura, núcleo profundo, discreto aclarado ocre en el borde. Ciruelas maduras, cerezas negras, piel de naranja confitada, un fondo de nougat, sutiles toques de coco y hierbas. En el paladar, jugoso con cerezas dulces, taninos maduros e integrados, mineral-salino. Un delicado toque de chocolate en el largo final. Un compañero gastronómico versátil.

El 2020 Château Dassault, de intenso tono púrpura, es otro destacado 2020 de Saint-Emilion que brilla en todos los aspectos. Surgen hermosas notas de frambuesa, arándano, flores secas, madera especiada y flor de azahar en este conjunto complejo y elegante, de cuerpo medio a pleno; está equilibrado, con taninos sedosos y un gran final. Brillará tras solo 2–3 años de botella y, sospecho, tendrá una longevidad total de 15–20 años.

Kunz muestra de barrica 2021: bouquet de mermelada, dulce y amplio, mermelada de fresa, chocolate para repostería. Paladar firme, muy extraído, con taninos arenosos, aromática media, estructura ligeramente angulosa, final amargo. Aún puede mejorar.

Bouquet mermeladoso, dulce y amplio, confitura de fresa, chocolate de repostería. Paladar recio, fuertemente extraído, con taninos arenosos, aromática media, estructura ligeramente angulosa, final amargo. Aún puede mejorar. 16/20 2026 - 2038

Intenso y concentrado, se alarga en espresso, grano de café, cacao en polvo, junto con arándano y ciruela damascena, y vaina de vainilla a la parrilla. Para mí cruza un poco la línea, pero es un vino construido de forma impresionante, sin duda — solo hay que darle tiempo. Propiedad de la familia Dassault, consultor Jean-Philippe Fort, finca de 24 ha.

De color granate‑púrpura profundo, el 2020 Dassault comienza un poco lento y taciturno, ofreciendo destellos de suelo húmedo, trufa negra, hierbas salteadas y notas de alquitrán antes de dar paso a un núcleo de compota de ciruela, tarta de mora y fruitcake. En boca, de medio a pleno cuerpo, es terroso/sabroso, con una corriente de frutas negras y taninos maduros y redondeados que lo sostienen, y finaliza con un toque especiado a pimienta.

91-92

Dassault 2020 muestra una bonita intensidad frutal de bayas negras con aromas de moras y grosellas negras. Elegante y armonioso, el vino presenta taninos compactos y aún algo firmes. Un poco de guarda redondeará los bordes, pero las bases ya están sentadas; el vino es expresivo y persistente.

La nariz está sobremadura y el paladar no está tan bien construido como antes. Sencillo.

La nariz es afrutada y ofrece elegancia, una fruta carnosa/delicada, así como cierta profundidad, un grano fino e intensidad (con finura). Se aprecian notas de mora carnosa, fresa carnosa y, más ligeramente, arándano, asociadas a toques de violeta, flor de cerezo y lirio, así como finas puntas de nuez moscada fresca y una imperceptible pincelada de vainilla. La boca es afrutada, fresca, mineral y equilibrada, y ofrece una trama jugosa/mineral, buena definición, golosidad, una bonita finura de grano, suavidad y finura, una ligera untuosidad, una agradable frescura, complejidad y finura. En boca este vino expresa notas de grosella negra pulposa/jugosa, boysenberry y, más ligeramente, arándano, asociadas a toques de ciruela morada crujiente, pequeñas bayas rojas e iris, así como apuntes de nuez moscada, hoja de tabaco rubio, cardamomo y una puntada muy discreta de vainilla (en el fondo). Una imperceptible nota de avellana permanece en la persistencia. Los taninos son precisos y bien trabajados. Buena longitud.

91–93. Muestra de barrica. Firme y sólido, este vino de perfil cuadrado está llamado a desarrollarse con riqueza y con calma. Los taninos secos son la primera impresión y enmascaran el potencial de los ricos frutos del bosque. Le llevará tiempo mostrar el atractivo perfumado que encierra.