Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021

Características y consejos de cata del Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 de Château de Chamirey

Cata

Vista

El vino presenta un intenso color rojo rubí con reflejos brillantes.

Nariz

Generosa e intensa, la nariz se abre con aromas de frutas rojas maduras, en particular cereza negra y griottine, junto con notas de frambuesa y grosella negra. Con la aireación, emergen matices especiados y de regaliz, realzados por sutiles toques florales, de pimienta y de vainilla.

Boca

Con cuerpo y sedosa, la boca seduce por su textura generosa y sus taninos finamente integrados. Los sabores de frutas negras, zarzamora y grosella negra se mezclan con notas terrosas, de zarza y mentoladas. El final, potente y persistente, revela una agradable frescura mineral y salina que deja la impronta del terruño calcáreo.

Maridajes

Este Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 es el acompañamiento ideal para aves con salsas de crema y setas, carnes rojas a la parrilla o con salsa, así como para platos de cocción lenta como la ternera braseada. También marida muy bien con quesos de pasta blanda de corteza enmohecida como el Camembert o quesos más curados como el Comté y el Morbier.

Servicio y conservación

Este Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de 13 a 14°C. Puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2041.

Un monopole borgoñón que aúna elegancia y mineralidad en la Côte Chalonnaise

La propiedad

Fundado en 1932, Château de Chamirey es el mayor dominio de Mercurey, en el corazón de la Côte Chalonnaise en Borgoña. Propiedad de la familia Devillard, hoy lo dirigen Amaury y Aurore Devillard, junto con su padre Bertrand. El viñedo se extiende sobre 37 hectáreas (27 ha de Pinot Noir, 10 ha de Chardonnay), incluidas 15 ha de Premiers Crus, entre ellas dos raros monopoles: "Les Ruelles" y "La Mission". Pionero del embotellado en la propiedad ya en 1934, también destaca por su programa de enoturismo desarrollado desde 2011.

El viñedo

Clos des Ruelles es un monopole de 2,5 hectáreas situado en el caserío de Saint-Martin-sous-Montaigu, dentro de la denominación Mercurey. Este Premier Cru se beneficia de una exposición de sur a sur-sureste sobre un suelo arcillo-calcáreo muy pedregoso, caracterizado por un color rojo ladrillo debido a su concentración de óxido de hierro. El viñedo consta de dos parcelas distintas: viñas viejas plantadas en 1954 y otras que datan de la década de 1980, cada una aportando su complejidad al vino final.

La añada

La añada 2021 en Burgundy estuvo marcada por condiciones meteorológicas difíciles, en particular una severa helada primaveral que redujo significativamente los rendimientos. A pesar de estas dificultades, las uvas que sobrevivieron se beneficiaron de unas condiciones estivales favorables, lo que permitió una maduración óptima. Esta añada destaca por su frescura, elegancia y notable transparencia del terruño, con vinos que expresan una acidez viva y perfiles aromáticos delicados.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano con una rigurosa selección de la uva. Tras el despalillado completo, las uvas se someten a una maceración prefermentativa en frío durante 4 a 6 días a 10°C. A continuación, la fermentación alcohólica tiene lugar a temperatura controlada, alcanzando los 31°C, con bazuqueos regulares para optimizar la extracción. Una maceración posfermentativa prolonga el contacto con los hollejos. El Mercurey 1er cru "Clos des Ruelles" Monopole 2021 se cría después durante 15 meses en barricas de roble francés de 228 litros, de las cuales el 25% son nuevas, seguido de 3 meses en depósitos de acero inoxidable antes del ensamblaje final.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.