Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2023

Características y notas de cata del Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 Château de Chamirey

Cata

Vista
La vista revela un profundo tono amarillo dorado, sutilmente iluminado por delicados matices verdosos.

Nariz
El aroma se abre con generosas notas de frutas blancas jugosas, que recuerdan al melocotón y la pera, matizadas por un ligero toque de piña. Con la aireación, revela una hermosa complejidad aromática que combina notas florales, toques de almendra y vainilla, junto con una mineralidad que evoca el pedernal.

Boca
El ataque es vivo y preciso. La boca ofrece un hermoso equilibrio entre una acidez refrescante y una fruta redonda y envolvente. La textura sedosa va acompañada de un toque de salinidad y de sutiles notas especiadas y amaderadas, que se prolongan en un final largo y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina perfectamente con pescados de carne firme como el bacalao o el salmón asado, así como con mariscos y crustáceos. También armoniza muy bien con platos asiáticos ligeramente especiados, carnes blancas a la parrilla, aves de corral o quesos como el Comté y el Morbier. También se puede disfrutar plenamente como aperitivo.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, este Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 debe servirse a una temperatura entre 12 y 14 °C. Listo para disfrutar desde ahora, este vino con buen potencial de guarda también puede conservarse en bodega hasta alrededor de 2035, siempre que se almacene acostado, en un lugar fresco y protegido de la luz.

La frescura y la mineralidad de un vino blanco de Mercurey

La propiedad

Construido a principios del siglo XVIII en Borgoña, el Château de Chamirey inició realmente su historia vitivinícola en 1934, cuando el Marqués de Jouennes d'Herville introdujo el embotellado en la propiedad. Situada en la Côte Chalonnaise, esta finca abarca hoy 37 hectáreas, lo que la convierte en el dominio más extenso de su denominación. Dirigida actualmente por Amaury y Aurore Devillard, la propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su compromiso con la elaboración de vinos que reflejan fielmente la riqueza de sus terroirs.

El viñedo

Este vino procede de la denominación Mercurey, más concretamente del terroir "En Pierrelet". Las viñas, plantadas en 1990, se extienden sobre una pequeña terraza de aproximadamente una hectárea situada justo detrás del château. Orientadas al sudeste, se benefician de un suelo arcillo-calcáreo dominado por la caliza y cubierto en superficie de pequeñas piedras blancas. El viñedo se gestiona con prácticas de cultivo sostenible y una elevada densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea, conforme a la tradición local.

La añada

El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particulares que confirieron a las bayas niveles de acidez naturalmente elevados, preservando así una gran frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Mercurey Village "En Pierrelet" 2023 se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se seleccionan cuidadosamente. Tras un prensado neumático suave y una decantación nocturna, la fermentación alcohólica tiene lugar con levaduras autóctonas, íntegramente en barricas de 400 litros (30 % de roble nuevo). A continuación se realiza una fermentación maloláctica completa. La crianza continúa en barrica durante unos 10 meses, antes de un afinado final de 3 meses en depósitos de acero inoxidable previo al embotellado.

Variedad de uva

Este vino se elabora exclusivamente con Chardonnay.