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Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 de Château de Chamirey
Cata
Color
El vino presenta un tono dorado con reflejos verdosos, señal de una madurez del fruto cuidadosamente controlada y de una frescura preservada.
Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta de pulpa blanca y cítricos, acompañados de delicadas notas florales y especiadas.
Boca
La boca es amplia y plena, sostenida por una frescura salina que estructura el conjunto, con una notable persistencia aromática en el final.
Maridaje
Este vino blanco marida a la perfección con mariscos, ya sea pescado a la parrilla o crustáceos y moluscos, así como con risottos de setas. También combina muy bien con quesos de pasta prensada, como el Comté, o con quesos de pasta blanda y cremosa.
Servicio y guarda
El Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 se disfruta idealmente a una temperatura de entre 12 y 14 °C, para revelar plenamente su mineralidad y su frescura aromática.
La frescura y la precisión de un Mercurey de Château de Chamirey
La propiedad
El Château de Chamirey, situado en Mercurey, en la Côte Chalonnaise, en Borgoña, adquirió su dimensión vitícola moderna en 1934, cuando el marqués de Jouennes decidió embotellar los vinos en la propiedad, una iniciativa pionera en la región en aquella época. Hoy, la propiedad, dirigida por Bertrand Devillard y sus hijos Amaury y Aurore, quinta generación de viticultores borgoñones, se extiende a lo largo de unas 37 hectáreas, de las cuales 15 están clasificadas como Premier Cru, y se cuenta entre las propiedades de referencia de la denominación.
El viñedo
La cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" procede de dos parcelas plantadas en 1990, situadas justo detrás del château, en una pequeña terraza arcillo-calcárea con predominio de caliza, reconocible por los numerosos guijarros blancos de pequeño tamaño que cubren la superficie. Orientadas al sureste, estas viñas se benefician de una maduración gradual y homogénea. El viñedo se cultiva mediante viticultura sostenible (lutte raisonnée), con una elevada densidad de plantación y una vendimia realizada principalmente a mano.
Vinificación y crianza
Para la elaboración del Mercurey Village "En Pierrelet" 2025, las uvas se vendimian y se seleccionan a mano antes de un prensado lento y suave en prensa neumática. Tras un desfangado de 12 a 24 horas, el mosto fermenta en barricas con levaduras autóctonas, y la fermentación maloláctica se lleva a cabo por completo. La crianza prosigue durante unos 10 a 11 meses en barricas de roble de 400 litros, seguida de unos meses en depósito de acero inoxidable antes del embotellado.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con 100 % Chardonnay.
