Château de Fargues 2002
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 8 de diciembre de 2025
EntregaA partir de 300 €
Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Puntuaciones
Parker
J. Robinson
R. Gabriel
Alexandre MaDescripción
Características y notas de cata del Château de Fargues 2002
Cata
Aspecto
El color muestra un tono amarillo dorado de intensidad media, revelando la evolución natural del vino tras más de dos décadas.
Nariz
El bouquet destaca por su notable complejidad e intensidad. Dominan los aromas característicos de la botritis con notas de crema catalana, miel y pan tostado. La nariz revela también un elegante registro afrutado compuesto por cítricos confitados, piña y membrillo, acompañado de delicados toques florales. Con la aireación, emergen gradualmente matices de orejones y frutas exóticas.
Boca
La entrada es precisa y equilibrada, mostrando una textura sedosa y femenina. El paladar expresa una hermosa riqueza sin pesadez, sostenida por una acidez viva que corta elegantemente los sabores melosos. Los aromas de frutas confitadas, naranja y membrillo se funden armoniosamente con notas cremosas. El final se extiende largamente con estilo y precisión, dejando una impresión de pureza y elegancia característica de esta añada.
Maridajes
El Château de Fargues 2002 marida magníficamente con foie gras, ya sea presentado en terrina o a la plancha. También realza los quesos azules como el Roquefort o el Stilton. Para los postres, se recomiendan las tartas de frutas, particularmente de albaricoque o limón. Este vino revela también toda su complejidad con platos agridulces como el pato glaseado con miel o ciertas preparaciones asiáticas ligeramente especiadas.
Servicio y guarda
El Château de Fargues 2002 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12°C. En 2025, esta añada alcanza una ventana de consumo óptima y puede continuar evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2035 en condiciones adecuadas de conservación.
La pureza y elegancia de un vino de Sauternes
La propiedad
Château de Fargues, cuya fortaleza medieval fue construida en 1306, pertenece a la familia Lur Saluces desde 1472, constituyendo un ejemplo único de continuidad patrimonial que abarca más de cinco siglos. Philippe de Lur Saluces dirige ahora esta finca de 170 hectáreas que incluye 27 hectáreas de viñedo, situada en la denominación Sauternes. La propiedad se distingue por su filosofía intransigente, rechazando sistemáticamente comercializar añadas consideradas insuficientes y privilegiando la excelencia sobre la rentabilidad.
El viñedo
El viñedo del Château de Fargues se extiende sobre 27 hectáreas en el corazón de la denominación Sauternes. Las viñas se benefician de condiciones ideales para el desarrollo de la podredumbre noble, ese preciado hongo que concentra los azúcares y aromas de las uvas. El terruño y el microclima particular de la propiedad permiten obtener vendimias de calidad excepcional, cosechadas exclusivamente a mano durante tries sucesivos para seleccionar únicamente las bayas perfectamente botritizadas.
La añada
El año 2002 estuvo marcado por la sequía y las temperaturas frescas. Tras un invierno suave y seco, el desborre se produjo a finales de marzo. Abril fue fresco, seguido de un mayo variable. La floración se extendió durante todo junio, resultando en una maduración heterogénea. El verano careció de sol y el envero solo comenzó a principios de agosto. El calor y las tormentas de principios de septiembre desencadenaron las primeras apariciones de podredumbre noble. Tras el primer trie a mediados de septiembre, el viento giró hacia el este, ralentizando el desarrollo de la botritis. Las lluvias del 9 de octubre durante diez días afectaron a las últimas uvas. Un último trie bajo un sol radiante concluyó el 1 de noviembre. Los lotes de septiembre revelaron una frescura sorprendente, muy aromáticos, puros y elegantes, mientras que los de finales de octubre aportaron complejidad y riqueza.
Vinificación y crianza
La vendimia en el Château de Fargues 2002 se realizó manualmente en cuatro tries sucesivos entre mediados de septiembre y principios de noviembre. La fermentación tuvo lugar en barricas durante tres a cinco semanas con levaduras autóctonas. La vinificación se realizó íntegramente en barricas de uno a dos años. La crianza continuó durante 30 meses, permitiendo al vino desarrollar su complejidad preservando su frescura. El coupage, elaborado con paciencia, dio origen a un vino particularmente sabroso.
Variedades de uva
Sémillon y Sauvignon Blanc.
