Château de Fargues 2007

Características y notas de cata del Château de Fargues 2007

Cata

Aspecto
El aspecto presenta un color dorado intenso y brillante.

Nariz
El bouquet revela una gran complejidad aromática. Se abre con notas de fruta confitada, en particular albaricoque seco y dulce de membrillo, acompañadas de miel de acacia. Aromas de flores primaverales y piña se mezclan con toques de cítricos y fruta exótica. La crianza prolongada en barrica aporta matices de vainilla, cera de abeja y madera ligera. Notas especiadas de cardamomo, azafrán y anís estrellado completan este refinado bouquet. Con la aireación, emergen fragancias de retama, pan tostado y pimienta blanca, testimonio de la finura y pureza de esta añada.

Boca
El paladar se distingue por su elegancia y delicadeza. La entrada revela una textura sedosa y una concentración tensa, característica de una añada cincelada. La notable frescura conservada durante la maduración aporta una vivacidad que equilibra perfectamente la riqueza del vino. Los aromas percibidos en nariz se prolongan con intensidad, ofreciendo sabores de fruta asada, mermelada de cítricos y especias dulces. El final es largo y persistente, con una pureza cristalina y una complejidad sutil que invitan a la contemplación.

Servicio y guarda
El Château de Fargues 2007 se sirve idealmente a una temperatura de 6°C. Esta añada tiene un potencial de guarda excepcional y puede conservarse hasta aproximadamente 2050.

Un vino de Sauternes de elegancia y finura excepcionales

La propiedad
Fundado en 1306 por Raymond-Guilhem, sobrino del Papa Clemente V, el Château de Fargues pertenece a la familia Lur Saluces desde 1472, encarnando más de cinco siglos de continuidad patrimonial excepcional. Situado en la denominación Sauternes en Burdeos, la propiedad se extiende sobre 170 hectáreas, incluidas 27 hectáreas de viñedos plantados sobre suelos arcillo-calcáreos y de grava. Philippe de Lur Saluces gestiona actualmente esta propiedad familiar, perpetuando una filosofía de excelencia absoluta. El microclima único de la colina, que alterna nieblas matinales y tardes soleadas, favorece el desarrollo de la podredumbre noble, la firma de los grandes Sauternes.

El viñedo
El viñedo del Château de Fargues se extiende sobre 14,37 hectáreas en el corazón de la denominación Sauternes. Las viñas están plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos y de grava que confieren a los vinos su carácter único. El microclima particular de esta colina, con sus nieblas matinales seguidas de tardes soleadas, crea condiciones ideales para el desarrollo de la botrytis cinerea, la podredumbre noble esencial para producir los grandes vinos dulces de Sauternes.

La añada
La añada 2007 tuvo un comienzo contrastado con un abril muy caluroso y soleado, seguido de un período fresco y sombrío de mayo a junio, acompañado de una presión de mildiu sin precedentes en más de treinta años. La floración se extendió desde finales de mayo hasta mediados de junio. El verano fue templado a fresco con precipitaciones regulares. Los primeros racimos alcanzaron la madurez a finales de agosto, preservando frescura y aromas. El otoño temprano vio una alternancia de sol, calor y lluvias ligeras que desencadenaron el desarrollo de la podredumbre noble. Un otoño ideal compensó en gran medida la falta de calor estival, dando lugar a una añada de elegancia y refinamiento, cincelada y sutil, con una concentración delicada y tensa.

Vinificación y crianza
La vendimia en el Château de Fargues 2007 se realizó manualmente en seis pasadas sucesivas, permitiendo una selección rigurosa de las uvas. La fermentación tuvo lugar en barricas durante tres a cinco semanas, con levaduras autóctonas. La crianza continuó durante 30 meses, confiriendo al vino su complejidad y profundidad aromática.

Variedades de uva
Sémillon y Sauvignon Blanc