Château de Fargues 2008

Características y notas de cata del Château de Fargues 2008

Cata

Nariz
El bouquet se revela intenso y rico, desvelando notas de miel acompañadas de una soberbia definición aromática. Aromas de albaricoque y naranja amarga de Sevilla se entrelazan armoniosamente, creando una expresión a la vez vibrante y expresiva. El conjunto exhala también fragancias tostadas y confitadas, testimonio de las condiciones de vendimia tardía.

Boca
El paladar se distingue por su perfecto equilibrio, combinando densidad y potencia. La textura se revela tensa y expresiva, sostenida por persistentes notas melosas. Aromas cítricos, especialmente de limón y naranja, se mezclan con toques de pimienta blanca y especias. El final ofrece una longitud notable con una excelente acidez que aporta frescura y vivacidad al conjunto.

Maridajes
Este Château de Fargues 2008 acompañará magníficamente un foie gras salteado con frutas, aves en salsa cremosa o quesos azules como el Roquefort. También sublimará postres de frutas amarillas, en particular una tarta de albaricoque o un crumble de melocotón.

Servicio y guarda
El Château de Fargues 2008 se disfruta idealmente a una temperatura entre 10 y 12°C. Esta añada posee un potencial de envejecimiento excepcional y puede conservarse hasta alrededor de 2040, o incluso más allá.

Un vino de Sauternes con perfecto equilibrio a pesar de los desafíos de la añada

La propiedad
Château de Fargues, propiedad de la familia Lur Saluces desde 1472, produjo su primera añada de vino dulce en 1943. Situada en Fargues en la denominación Sauternes en Burdeos, la propiedad se extiende sobre 170 hectáreas incluyendo 27 hectáreas de viñedo. Philippe de Lur Saluces gestiona actualmente esta propiedad familiar. El terruño arcillo-calcáreo y de grava se beneficia de un microclima propicio para el desarrollo de la Botrytis cinerea. La familia se niega a comercializar añadas consideradas imperfectas, demostrando estándares de calidad radicales. Esta excepcional continuidad patrimonial de más de cinco siglos distingue al Château de Fargues entre los grandes Sauternes.

El viñedo
El viñedo del Château de Fargues se extiende sobre 27 hectáreas en el corazón de la denominación Sauternes. Los suelos arcillo-calcáreos y de grava, combinados con un microclima particular, favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea, el hongo responsable de la podredumbre noble tan buscada en la producción de grandes vinos dulces. Este terruño excepcional permite a las uvas alcanzar una concentración y complejidad aromática notables.

La añada
El año 2008 comenzó con un invierno suave seguido de una ola de frío en marzo. El 7 de abril, una severa helada matinal destruyó aproximadamente la mitad de la cosecha potencial. La primavera se caracterizó entonces por lluvias frecuentes, tres días de cada cuatro, provocando corrimiento y corrimiento durante la floración así como una fuerte presión de mildiu. La segunda mitad de agosto experimentó condiciones cálidas y húmedas acelerando la maduración pero aumentando los riesgos de podredumbre precoz. A principios de septiembre, un episodio frío y seco restableció condiciones favorables, permitiendo a las uvas completar su maduración serenamente preservando aromas y frescura. La vendimia tuvo lugar en cinco pasadas sucesivas entre el 25 de septiembre y el 6 de noviembre, con pasadas clave produciendo mostos muy concentrados, refinados y elegantes.

Vinificación y crianza
La vendimia del Château de Fargues 2008 se realiza manualmente en cinco pasadas sucesivas, seleccionando únicamente las bayas afectadas por la podredumbre noble. La fermentación tiene lugar en barricas durante tres a cinco semanas con levaduras autóctonas. La crianza se realiza íntegramente en barricas, de las cuales el 25 al 30% son de roble nuevo, siendo el resto barricas de uno a uno y medio años. Este método preserva la pureza aromática aportando al mismo tiempo estructura y complejidad al vino.

Variedades de uva
Sémillon y Sauvignon Blanc componen este Château de Fargues 2008.