Château de Marsannay : Fixin Village 2020

Notas de cata y consejos de servicio del Fixin Village 2020 de Château de Marsannay

Cata

Color

El vino muestra un bonito tono púrpura adornado con profundos reflejos rubí y granate.

Nariz

La nariz se abre con aromas maduros y sensuales de cereza negra, ciruela y grosella negra, realzados por notas especiadas y sutiles toques de roble. A continuación, el bouquet evoluciona hacia delicadas fragancias florales que evocan la violeta y la peonía, típicas del Pinot Noir de esta región. Notas animales, de almizcle y pimienta completan esta compleja paleta aromática.

Boca

En boca, este vino revela una estructura amplia y una agradable frescura. La textura es delicada y notablemente rica, con generosos sabores de frutos rojos realzados por matices terrosos y especiados. Los taninos son sedosos y refinados, mientras que la acidez aporta una vibrante vivacidad. El final se prolonga con gran persistencia y concluye con una salinidad distintiva que refleja el terruño calcáreo.

Maridajes

Este Fixin Village 2020 es el acompañamiento perfecto para carnes estofadas como cerdo o ternera en salsa. También armoniza magníficamente con aves asadas como pato o pintada, especialmente cuando se sirven con salsas a base de fruta. Los platos con setas ofrecen un maridaje armonioso, al igual que las aves de caza asadas. Para el queso, opta por Comté curado, Chaource o Époisses.

Servicio y potencial de guarda

Sirve este Fixin Village 2020 a una temperatura entre 13 y 15 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero ganará en complejidad con el tiempo. Beber hasta aproximadamente 2030.

Un Pinot Noir de Borgoña concentrado y elegante de Château de Marsannay

La bodega

Fundado en 1990 en Marsannay-la-Côte, a las puertas de Dijon en Borgoña, el Château de Marsannay es una construcción reciente diseñada para vinificar y criar vinos procedentes de viñedos adquiridos por la familia Boisseaux. Desde 2012, el actual propietario, Olivier Halley, dirige la bodega y sus inversiones. El viñedo abarca alrededor de 40 hectáreas, una parte significativa de las cuales se encuentra en AOC Marsannay, e incluye parcelas en premiers crus y grands crus. La conversión a la viticultura ecológica se completó en 2021.

El viñedo

Este Fixin procede de una parcela de alrededor de 0,25 hectáreas situada al pie de la ladera con exposición al sur. Los suelos arcillo-calcáreos con pedregal procedente de depósitos en cono aportan al vino su mineralidad y su complejidad estructural. Esta posición privilegiada se beneficia de una insolación óptima durante el periodo de maduración. La denominación Fixin, situada al norte de la Côte de Nuits entre Dijon y Gevrey-Chambertin, produce vinos reconocidos por su estructura firme y su carácter distintivo.

La añada

El año 2020 en Borgoña estuvo marcado por una precocidad excepcional y unas condiciones climáticas cálidas. El desborre se produjo a mediados de abril, aproximadamente un mes antes de la media histórica. La floración tuvo lugar en condiciones frescas y húmedas, lo que provocó millerandage, reduciendo los rendimientos pero concentrando las bayas. El verano trajo un calor intenso y una sequía prolongada, con precipitaciones reducidas a la mitad en comparación con lo habitual. A pesar de estas condiciones cálidas, la acidez se conservó notablemente bien, dando lugar a vinos concentrados y equilibrados. La vendimia terminó de forma excepcionalmente temprana, mayoritariamente en agosto.

Vinificación y crianza

Fixin Village 2020 se benefició de una vinificación meticulosa con alrededor de un 25% de racimos enteros. La extracción se llevó a cabo con suavidad mediante infusión y remontados ligeros, favoreciendo la expresión del terruño. La crianza se realizó durante unos 18 meses en barricas de roble, un 30% de ellas nuevas, en una bodega con temperatura controlada situada a diez metros bajo tierra. Esta maduración prolongada permitió desarrollar aromas integrados y un mayor refinamiento de la estructura tánica.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.