Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Características y notas de cata del Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Cata

Vista
Un color rojo intenso con matices púrpura.

Nariz
La nariz expresa un característico bouquet floral de violeta y peonía, armoniosamente combinado con aromas frutales como grosella negra, guinda y membrillo. Sutiles notas de pimienta, almizcle y hueso de cereza añaden mayor complejidad.

Boca
La boca es seductora, con una textura delicada y una notable riqueza. Con una estructura tánica robusta pero refinada, este vino ofrece un perfil a la vez potente y elegante.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes sabrosas como el cerdo braseado o una entrecot de ternera bien veteada. También realzará platos de ave de cocción lenta, tradicionales o especiados con sabores más suaves como el curry o el tandoori. Para maridajes más atrevidos, complementará a la perfección una paella, tapas o rollitos de primavera, así como quesos con carácter como el Chaource, el Comté o el Époisses.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente la complejidad de este Fixin Village 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 13 y 15 °C. Este vino requiere un poco de paciencia en botella para desarrollarse plenamente y podrá disfrutarse hasta al menos 2033.

La riqueza y la precisión de un vino de Fixin de Château de Marsannay

La propiedad

Construido en 1990 a las puertas de Dijon, el Château de Marsannay se encuentra en la entrada norte de la famosa Route des Grands Crus, en Borgoña. Adquirida en 2012 por Olivier Halley, la propiedad ha experimentado un verdadero renacimiento. Bajo la dirección de Sylvain Pabion desde 2015, esta propiedad de 40 hectáreas ha adoptado un enfoque personalizado, parcela por parcela, junto con rigurosas prácticas agroecológicas, obteniendo la certificación ecológica en 2022. Hoy en día, Château de Marsannay se distingue por su compromiso de expresar fielmente la identidad de sus terroirs.

El viñedo

Este vino de Fixin procede de una discreta parcela de 0,25 hectáreas con una exposición sur ideal. Situadas al pie de la ladera, las vides se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos mezclados con conos de derrubios. Este terroir específico confiere al vino un equilibrio distintivo, combinando una hermosa frescura con una madurez accesible. El viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, con labores del suelo realizadas con caballos y el uso de decocciones de plantas para preservar la biodiversidad.

La añada

La añada 2023 se distingue por su generosidad y su notable regularidad. Tras un ciclo de cultivo cuidadosamente gestionado, el final del verano ofreció condiciones especialmente soleadas, favoreciendo una maduración rápida y óptima de las bayas. Para preservar toda la frescura aromática de los mostos, la vendimia comenzó el 9 de septiembre en condiciones climáticas suaves.

Vinificación y crianza

Para este Fixin Village 2023, los racimos más selectos se vinifican enteros. La propiedad favorece una larga maceración de dos a tres semanas, marcada por infusiones y suaves remontados que extraen los aromas con delicadeza, sin forzar los taninos. El vino se traslada luego a bodegas subterráneas a 15 °C para la fermentación maloláctica. La crianza se realiza en barricas de roble, de las cuales entre un 20 y un 25 % son nuevas, durante 14 a 16 meses antes del embotellado.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %).