Château Gruaud Larose 2000

Características y consejos de cata de Château Gruaud Larose 2000

Cata

Color

El vino muestra un color rojo rubí profundo e intenso, casi opaco, reflejo de la notable concentración de esta añada.

Nariz

El bouquet revela una gran complejidad aromática, con notas de fruta negra (cassis, mora, ciruela) acompañadas de matices secundarios de tabaco, cedro y caja de puros. Toques especiados de regaliz y pimienta negra aportan profundidad, mientras que los aromas terciarios de trufa, grafito y sotobosque suman una dimensión adicional. Con la aireación, van emergiendo poco a poco sutiles notas florales de violeta seca.

Boca

En boca, el vino es amplio y con mucho cuerpo, manteniendo a la vez una notable elegancia y finura. El paladar despliega sabores concentrados de fruta negra madura, sostenidos por una precisa columna vertebral mineral y notas terrosas. La estructura tánica, firme y de grano fino, se percibe aterciopelada y sofisticada. El final se prolonga largamente con recuerdos de cassis, mora y tierra, realzados por un distintivo toque de tapenade verde que define la personalidad del vino.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, como entrecot, lomo bajo o costilla de ternera con tuétano. También acompaña magníficamente cordero en costra de hierbas, caza (venado, jabalí, pato salvaje), así como aves asadas con trufa. Platos asiáticos ricos en umami, pescados carnosos como el atún o el pez espada, y quesos curados de pasta dura también ofrecen excelentes combinaciones gastronómicas.

Servicio y guarda

Château Gruaud Larose 2000 se sirve idealmente a una temperatura de 15,5°C. Una decantación de una a dos horas permite que el vino se abra por completo y revele toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta alrededor de 2035, o incluso más allá según las condiciones de conservación.

Un Segundo Grand Cru Classé de Saint-Julien en el apogeo de su expresión

La propiedad

Fundado en 1725 por Joseph Stanislas Gruaud, Château Gruaud Larose figura entre los Second Growths de la Clasificación de 1855 en la denominación Saint-Julien, en el Médoc. Situada en Saint-Julien-Beychevelle, la propiedad abarca 82 hectáreas de viñedos contiguos, asentados sobre elevaciones de gravas garonenses del Cuaternario. Propiedad de la familia Merlaut (grupo Taillan) desde 1997 y dirigida por Jean Merlaut, el château obtuvo la certificación de agricultura ecológica en agosto de 2022 y aplica principios biodinámicos.

El viñedo

El viñedo de Château Gruaud Larose se beneficia de un terruño excepcional en el corazón de la denominación Saint-Julien. Los suelos están compuestos por gravas garonenses depositadas durante el Cuaternario, mezcladas con cuarzo, arcilla y arena, sobre un subsuelo arcillo-calcáreo. Esta mayor proporción de arcilla que en las propiedades vecinas confiere a los vinos una identidad distintiva. Las cepas, con una edad media de 40 a 46 años en la añada 2000, garantizan un excelente drenaje y una regulación térmica óptima, favoreciendo la madurez fenólica de las uvas.

La añada

El año 2000 figura entre las mejores añadas de Burdeos de las últimas décadas. Tras una primavera cálida y húmeda, el verano alternó periodos de calor y de frescor, con un julio templado y un inicio de agosto soleado. Un envero precoz, nueve días antes de la media el 6 de agosto, permitió una maduración excepcional. La vendimia tuvo lugar desde septiembre hasta principios de octubre en unas condiciones sanitarias extraordinarias, alcanzándose un nivel de madurez fisiológica difícilmente igualable.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Château Gruaud Larose 2000 se vendimiaron a mano y se transportaron mediante cinta transportadora para preservar su integridad. La vinificación se llevó a cabo en cubas de madera de 55 a 115 hectolitros y en cubas de hormigón de 50 a 100 hectolitros, con maceración en frío para optimizar la extracción. Un tercio de la cosecha realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas. La crianza continuó después durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 80% eran nuevas.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon (57%), merlot (30%), cabernet franc (8%), petit verdot y malbec (5%).